又是周末了，重慶的天氣陰沉沉的。相比昨天溫度下降了至少5度。這樣的天氣，炖個冬瓜排骨湯，好吃又養胃，大家一起來嘗嘗吧！
【準備食材】
1.超市購買2斤新鮮排骨，28元左右一斤；
2.準備2斤新鮮冬瓜，2塊錢左右一斤。
3.再準備一兩蔥花。
【具體做法】
1.将買回來的排骨，洗淨，焯水8分鐘。水中加入姜片，料酒，去味。
2.将焯水的排骨再次洗淨，瀝幹水分。
3.起鍋，将排骨倒入鍋中，炒至兩面金黃，加入姜末，2勺食用鹽。
3.再加入清水，燒開，然後轉至砂鍋，小火慢炖50分鐘。
4.将冬瓜削皮，洗淨，切塊備用。
5.慢炖50分鐘後，倒入冬瓜，再慢炖20分鐘。
6.準備靈魂調料，舀兩勺自制剁椒醬，起鍋燒油，油溫8成熱，倒入剁椒醬爆香，盛出。加入适量醬油，香醋，白糖，蔥花即可。因為剁椒醬裡面有鹽和姜蒜末，是以這些都可以不用再放。
7.等待70分鐘後，冬瓜炖排骨就可以起鍋了。盛出一碗，然後撒上蔥花即可。
【注意事項】
1.排骨炖之前要進行煸炒，這樣炖的湯會更香。
2.炖湯過程中不用放油，因為排骨本身有油，這樣湯才會不油膩。
這樣的一碗湯，你難道不想嘗嘗嗎？
好了，今天就分享到這裡了。關注渝見美食，帶你邂逅重慶美食，分享看得見的味道，咱們下期見～