一、經典湘菜——當歸焖母雞佳肴特點
當歸炖母雞、肉香湯鮮、味美醇香、營養又健康
二、經典湘菜——當歸焖母雞制作食材
1）主材：農家五年以上老母雞
2）輔材：當歸、老姜、紅棗
3）調料：植物油、精鹽、味精、白酒、鮮湯。
三、經典湘菜——當歸焖母雞營養價值
1)老母雞富含：蛋白質 、脂肪 、碳水化合物 、膽固醇 、維生素A 、硫胺素 、核黃素 、煙酸 、維生素E 、鈣 、磷 、鉀 、鈉 、鎂 、鐵 、鋅 、銅 、錳等營養成分。
2） 處于亞健康狀态的白領最好多吃一些老母雞肉，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效。
3）當歸富含：蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、内酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質等營養成分。
4）食用當歸能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。增強免疫、抗氧化和清除自由基等作用。
四、經典湘菜——當歸焖母雞制作方法如下：
第一步：将農家老母雞宰殺去毛、去内髒後洗淨，剁成小塊放入開水中泹水去腥味，撈出瀝幹水待用。
第二步：老姜清洗幹淨、切成薄片待用。
第三步：當歸清洗幹淨切成小段待用。
第四步：鍋置旺火上、放入植物油燒至五成熱時，下姜片煽香再放入雞肉、烹入白酒、精鹽待雞的水分炒幹後、加入鮮湯、紅棗、當歸焖至湯色乳白、肉爛脫骨時加入味精、出鍋裝入湯碗即可。