揚州三天自由行美食攻略，趕緊收藏，讓你不踩雷四喜湯圓+蝦籽餃面黃橋燒餅揚州老鵝蝦籽馄饨+筍肉鍋貼+五丁大包+千層油糕老椰汁+小燙幹絲+陽春面+松子燒麥+三丁大包藕粉圓子+獅子頭什錦小籠+蟹黃包+蟹黃湯包+赤豆元宵揚州炒飯+蜜汁捶藕

到一處地方旅遊，除了飽覽自然和人文景觀，那就是品嘗當地的美食，這次的美食體驗沒有兜兜轉轉，幾乎都是在東關街尋找道地美食。

一條街幾乎包攬所有的揚州名小吃，來揚州必到此處！

雖然已經八點多了，“冶春”茶樓的吃食已經賣空了，而這裡還是顧客盈門，絡繹不絕。逛了幾家店，我們得出一個覓美食的門道：這家店如果沒有幾個吃客，先不要入座，多看看。相反，如果店裡面吃客很多，甚至要排隊，那裡面的東東必定美味，稍微等一會兒也值得。

四喜湯圓，分别有芝麻、豆沙、青菜、鮮肉四種餡料。還有五福湯圓、六順湯團，多加了水晶、荠菜兩種餡料。剛端上桌，湯團的個頭把我們吓一跳，是平常湯團的2倍大。

價格：14元/4個

小小咬一口，酥糯爽口，芝麻餡就溢出來，甜而不膩，餡料充足。個人感覺還是芝麻和豆沙餡更好吃，鮮肉餡料裡應該加了許多的輔料，而少了肉的原汁鮮香，蔬菜餡料就是一般的青菜做主料，味道一般。但湯團的包皮非常軟糯，我非常喜歡，五星推介。

說是蝦籽餃面，但實際上就是馄饨面，因為揚州人把馄饨稱為餃子，其實兩者本就是同根同源。

蝦籽餃面最獨特的地方就在于加了蝦籽的湯，由于以蝦籽醬油作為湯的基礎風味，是以如果單喝湯會覺得有些鹹，搭配餃面一起吃就比較合适。另外湯裡加入了大量胡椒粉，再加上厚重的熟豬油和香味濃郁的青蔥，于是整體風味顯得格外濃重，第一次吃覺得風味獨特，好吃。

價格：10元/碗

小圓是芝麻，大圓是荠菜，

一頭尖是豆沙，一頭扁是青菜，

兩頭尖是鮮肉，兩頭扁是水晶。

按照上面提到的“法則”，猜猜這兩顆湯團是用什麼餡料包的？

每次路過都看到一位老爺爺擺攤，光顧的遊客不多。但桂花糕賣相很好，每次都是我們肚子滾圓的時候經過，是以也未嘗過，留了些遺憾。

這家店現場制作黃橋燒餅，有各種口味，如桂花、芝麻、鮮肉、豆沙等等十來種，有幾個遊客都是各種口味湊一盒，禮盒包裝送給親朋好友。

黃橋燒餅外形呈蟹殼狀，外焦内軟，不油不膩，因為剛出爐，發散香味陣陣，想着先品嘗一二，我們挑了豆沙和芝麻餡。表皮感覺放了太多的堿水，我們都不怎麼喜歡，3星推介。

價格2.5-5元不等/個

面對古運河，遊船慢悠悠地駛過。我們别出心裁用燒餅“幹杯”，慶祝我們的悠閑遊從此地啟航！

揚州鹽水鵝當地人俗稱“老鵝”，曆史悠久，為淮陽菜中不可缺少的名菜。鹽水鵝外形飽滿，色黃油亮，肉質松嫩、肥而不膩。有機會，肚子容納得下的前提，一定要品嘗。

蔣家橋餃面店是家平民早茶店，價格實惠，生活氣息比較重。第二天的早餐我們選擇了這裡。店面比較大，可能用餐者衆多，環境不是很好，餐具也很舊了。尤其在取食物的地方，營業員态度冷漠，體驗感很差。

前晚品嘗了蝦籽餃面，早上我們點了蝦籽馄饨、筍肉鍋貼、五丁大包、千層油糕。

蝦籽馄饨是當地的特色小吃，精選上好的豬肉作為内餡，加入蔥姜末、調料、秘制醬油等，點睛之筆是加入适量蝦籽，使其内餡豐富，口感鮮嫩爽滑，一碗下去口腹滿足。馄饨還是好吃的，但湯裡還是加入了大量胡椒粉、厚重的熟豬油，口味很重，第二次吃覺得一般。可能我們江浙人口味偏清淡。

強烈推薦他們家的鍋貼，皮薄餡足，完美！千層油糕是一道曆史悠久的揚州名吃，與翡翠燒麥并稱面點中的“揚州雙絕”。其口感綿軟香甜，層層糖油相間，甜膩适口。

價格 : 蝦籽餃面 8元/碗

筍肉鍋貼（5隻/兩）7元/份

五丁大包6元/個

千層油糕2元/份

翡翠燒麥

五丁大包裡面有：參丁、雞丁、肉丁、筍丁和蝦丁。

裡面的内容沒有細瞧，感覺肉油而不膩，筍丁還挺脆的，總體感覺不錯，4星推薦。

下午我們打車到了運河邊上的一家花園茶樓（連鎖），大衆點評上口碑很好，但環境如同蔣家橋餃面店，而且店面不大，營業員态度怠慢，體驗很差。

老椰汁：不加任何添加劑，入店的老客人手一份，我們也跟風品嘗，清香爽口，原汁原味，沒有失望。小燙幹絲：是一道清爽健康的佳肴。這道菜對刀工的要求極為精細，豆腐幹絲蘸着拌了佐料的醬汁，味蕾不開，主要就是豆腐幹的味道。還是花生米更好吃些。

價格：老椰汁15元/杯

小燙幹絲7元/份

上圖是大煮幹絲，又稱雞汁煮幹絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，幹絲，就是豆腐幹絲，大煮呢，就是放在許多水裡煮，這道看似容易的菜，其實并不簡單，乃是淮揚菜系中的看家菜。此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐幹絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。我以為煮過的幹絲一定比燙過的幹絲更入味，是以一定要嘗這道淮揚名菜。

陽春面，因其湯清味鮮，筋道爽滑的特點成為揚州面食的一大特色。陽春面的關鍵是炸蔥油，加入的豬油更是提升了面的香味，上桌時香氣便迎面撲來。遺憾的是面條不夠軟，過水時間不夠長，導緻最後面條剩下許多，just soso!

松子燒麥挺大個，皮兒薄，裡面的餡兒用他們獨特的醬汁制作而成，味道還可以，沒有吃到所謂的“松子”

三丁大包采用雞丁、肉丁、筍丁制成。包子皮吸收了餡料的鹵汁後，口感松軟鮮美，鹹中帶甜，甜中有脆，感覺和早上的五丁大包差別不大，口感也差不多。4星推薦。

價格：松子燒麥 4.5/個

三丁大包4元/個

皮市街上的網紅店

"粗茶淡飯”是東關街上為數不多從早到晚要排隊的店。店面不大，很多遊客都是直接打包帶走，否則排隊時間很長了。

我們打包了一份攻略裡口口相傳的“藕粉圓子”。一份4個藕粉圓子，個頭非常大。外皮是一層晶瑩剔透的藕粉皮，裡面是有點兒偏紫色的感覺，吃到嘴巴裡面，Q彈不粘牙的感覺真的是讓人非常喜歡了。

不僅圓子好吃，加了桂花蜜的湯汁香香甜甜，一點也不膩味，要不是個頭大，實在吃不下，我們會再點一份噢。桂花蜜太好吃，我們人手一瓶帶回家分享。

價格：7元/份（4隻）

打包“粗茶淡飯”的“藕粉圓子”後，我們到“趙氏疊湯圓”找地兒吃，又點一份獅子頭，可惜赤豆元宵賣完了。

揚州獅子頭是必點之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉質嫩而不硬，微甜入口。用筷子一撮，肉就散開了，兩個人吃一個就可以，不然就膩歪了。配着“藕粉圓子”的湯汁，油膩感一下就祛除了。個人感覺揚州的獅子頭很有特色，能吃到肉圓裡的鮮香之味，5星推薦。

價格：獅子頭12元/個

品早茶的地方在揚州被稱為“茶社”，正宗的老揚州茶館一般名字裡都會帶個“春”字，像富春、冶春、共和春，它們一起被揚州人親切的稱為“三春”。

我們第三天的早餐選在東關街上的“冶春”。總結如下：

1、就餐環境優雅，餐具整潔雅緻。

2、營業員着裝統一，照顧體貼。

3、最重要的是早茶特别好吃，品嘗之後才覺得“值”，貴有貴的道理。

什錦小籠裡面有：三丁包（75g）、青菜包（75g）、豆沙包（75g）、冶春蒸餃（50g）、千層油糕（50g）。雖然看着非常普通，之前也都已經品嘗過這些小吃，個頭也小了一圈，但是吃到嘴巴裡面就知道揚州早茶的厲害了。比較之後，不得不贊歎“冶春”早茶的色香味俱全，味蕾一下子綻開了。揚州的早茶如此出名并不是沒有道理的。

價格：什錦小籠 22元/份

蟹黃湯包為江蘇傳統名小吃。

1、其選材精良制作考究，将蟹黃與蟹肉作為内餡，湯頭為費時熬制的雞湯。

2、湯包的外形秀美、皮薄如紙，湯汁鮮美，入口更是美味至極。

價格：蟹黃湯包 28元/個

一籠一隻的大湯包，需要用吸管先挑破皮喝湯，好玩又有儀式感。輕吸一口，蟹汁和肉汁混合充斥着口腔，餘味猶存，鮮香軟嫩的口感讓人流戀不舍。

終于吃到了赤豆元宵，獨特之處是用藕粉來煮。赤豆元宵又香又稠，入口香滑，尤其是赤豆，糯軟可口。可是我還是覺得我們當地的豆沙圓子更好吃，更加軟稠，香甜。

如果已經點了蟹黃湯包，就沒有必要再點蟹黃肉包。因為湯包涵蓋了肉包的鮮香，更令人難忘，這不，蟹黃肉包的照片也忘記拍了。

價格：蟹黃肉包 15元/個

還是多拍些實照佐證一下，不要看得流口水哦！

這裡的三丁包不管是外皮還是内餡，都比我們吃過的三丁包好吃，還不止一個級别。

中午我們又打卡了一家網紅美食——寶傳長魚面。

我們還點了一個“藕粉圓子”，和“粗茶淡飯”圓子比，這家顔色偏淡，外皮更加的Q彈透明，好吃沒話說。要不是怕壞了，我們還打算買半成品的圓子回家。這家的藕粉圓子不看美食攻略很少會去光顧，但的确優勝于前面吃過的藕粉圓子，一定要打卡，5星推介。

價格：藕粉圓子 12元/碗(5隻）

一大碗湯面，上面放了不少黑椒去腥。湯面的澆頭是單獨放在小碗裡，去骨的鳝魚一段段很粗，且量不少。

價格：長魚面 40元/碗

美食太多，可我們的胃實在容納不下了，還有一個辦法——打包。打包地點：粗茶淡飯。

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

價格：12元/份

蜜汁捶藕：色澤醬紅，藕片軟糯，食之香甜不膩、酥爛美味。

文思豆腐也是一道淮陽名菜，也是刀工的極緻展現，其主料不過是一塊豆腐。但廚師卻需将一盒嫩豆腐切成多達萬根、如頭發絲般粗細的豆腐絲。再佐以高湯，鮮香無比。

小結：

一條東關街能找到幾乎所有的揚州道地美食。想吃到正宗的揚州小吃，還是要去富春、冶春、共和春等老字号茶社，貴有貴的道理！