大家好，我是舒晨，秋天是吃茄子的季節，今天帶來一道“家常茄子”的做法。
這是一道特别下飯的家常菜，茄子經過提前處理後，不僅容易入味，還能避免吸收更多的油脂，鮮香味美，好吃下飯。
【家常茄子】
材料：茄子、青椒、紅椒
輔料：大蒜、生姜、小蔥
調料：澱粉、白醋、醬油、醬油、豆瓣醬、白糖、食鹽
做法：
1.準備兩個茄子削去外皮，從中間劃開成四半，然後把茄子切成滾刀塊。
2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，讓清水浸泡着茄子，這樣可以防止茄子氧化變黑。
3.青椒和紅椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和紅椒可以搭配顔色。
4.準備輔料，大蒜幾粒切蒜末，小蔥兩根切蔥花，生姜一塊切姜末，把這些輔料放一起備用。
5.準備一個小碗，碗中加入一勺醬油、半勺醬油、小半勺白糖、小半勺食鹽，一勺澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。
6.把浸泡好的茄子擠幹水分再放入一個盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻，讓茄子表面裹滿一層蛋液，攪勻後撒入一把澱粉，再次攪拌，讓茄子表面裹滿一層澱粉。
7.鍋内加入适量植物油，燒至五成熱轉中火，把茄子依次下鍋炸一分鐘，炸至表面焦黃後控油盛出。
8.鍋内留少許底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，炒香後加入一勺豆瓣醬，再把豆瓣醬炒出紅油。
9.下入青椒和紅椒翻炒幾下，再淋入準備好的調料汁，把調料汁炒成濃稠的狀态。
10.最後下入炸好的茄子，翻炒片刻，讓醬汁包裹着茄子後即可出鍋。
茄子這樣炒，味道特别香，外脆裡軟，鮮香下飯，把它稱為下飯神器毫不過分，感興趣可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。