因為洋芋泥具有細膩綿軟，味道濃郁等特點，是以無論是大人還是孩子，大家都很愛吃。尤其是肯德基出的洋芋泥，味道鹹香，口感細膩，相信吃過的朋友一定會很喜歡。
正好今天就很想吃洋芋泥，又懶得出去，于是決定自己在家做一次。因為上次已經做過和肯德基一樣好吃的洋芋泥，是以這次決定挑戰一下稍有難度的做法。
下面，曉飯桌要教您做的就是火山洋芋泥，這樣做出的洋芋泥不僅顔值高，還很簡單，簡直好吃到舔盤，愛吃洋芋泥的朋友一定要試試看。
一、火山洋芋泥的做法
做火山洋芋泥需要準備的食材
洋芋泥：洋芋500g、黑胡椒粉适量、牛奶20ml、鹽少許
醬汁：豬肉餡150g、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉半勺、大蒜3瓣、小米辣1個、醬油1勺、白糖1勺半、玉米澱粉1勺半、花椒粉适量、蔥花适量
1、先把1個小米辣、3瓣大蒜以及半勺豆豉切碎，然後再放入碗中，稍後會用到。
2、食材切好後，先把500g洋芋洗淨去皮并切成小塊，接着再起鍋燒水，等水開後下入洋芋塊和少許鹽開始煮，直到把洋芋塊煮到用筷子可以輕松插入為止。
3、洋芋塊煮好後撈出至盆中，先用鏟子碾碎成洋芋泥，然後再加入适量黑胡椒粉以及20ml牛奶并拌勻。
4、洋芋泥拌勻後，用手堆成火山的形狀，因為洋芋泥很容易塑形，是以這一步并不難，接着再用叉子在洋芋泥表面劃出紋路，以便醬汁可以挂在火山洋芋泥表面。
5、洋芋泥處理好以後開始調料汁，先在碗中放入1勺醬油、1勺半白糖、1勺半玉米澱粉以及适量清水，然後再攪拌均勻備用。
6、料汁調好後開始制作醬汁，起鍋燒油，等油溫6成熱後調中小火，下入150g豬肉餡并翻炒至變色，炒出豬肉餡中多餘的油脂。
7、豬肉餡炒好以後加入1勺郫縣豆瓣醬并炒出紅油。
8、郫縣豆瓣醬炒出紅油後，下入切好的小米辣、大蒜以及豆豉，翻炒均勻。
9、翻炒均勻後，在鍋中加入調好的料汁以及适量花椒粉并翻炒至濃稠。
10、料汁炒至濃稠後淋在洋芋泥上，撒上适量蔥花就算做好啦，這麼做的洋芋泥口感細膩，味道香濃，比肯德基還好吃。
二、做火山洋芋泥的注意事項
1、因為郫縣豆瓣醬很鹹，是以在炒醬汁時無需放鹽。當然，口味重的朋友也可以先嘗一下鹹淡，再根據自己的口味調整。
2、如果家裡有老人或孩子，不能吃辣，那麼也可以不放小米辣，不會有太多影響。
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