重慶火鍋九宮格，往中間倒菜等于趕客，飯桌上那些“結束用餐”的“暗語”你曉得好多

重慶火鍋九宮格，中間那格不能倒菜？最近，重慶曆史文化作家司馬青衫通過短視訊講起了這個掌故，吸引了數萬網友觀看和點贊。原來，往中間倒菜就是“趕客”的意思。

都市熱報-廂遇記者搜羅發現，在飯桌上，還有一些“暗語”，也都有結束用餐之意。

視訊：九宮格倒菜有規矩

司馬青衫在名為“水煮重慶”的抖音号中分享道：“重慶火鍋很多使用九宮格。但是很少人知道，九宮格最中間這一格有一個規矩：不能往裡面倒菜。你可以把菜夾起在裡面涮起吃、燙起吃，但不能把菜往裡面倒。因為，按照老重慶的規矩，剩下的菜全部倒在中間，這就表示今天這頓火鍋結束了、趕客了。”

這條視訊出來以後，數萬網友點贊。很多網友直呼，漲見識了，以前完全不懂這個規矩。有網友說：”以前每次都是最先倒中間，覺得熟得快。”

也有網友說：“老規矩有時候都被人們忘記了。”

司馬青衫在評論區還回複道：“九宮格不是麻煩，是老火鍋必備。懂得用九宮格，才懂得吃火鍋。”

市民：曾是以被服務員笑話

胡傑今年31歲，老家在貴州。如今，胡傑在光電園一家科技公司從事測試員一職。

今年年初，胡傑請幾位來重慶耍的老鄉，去五裡店吃一家深藏在巷子裡的老火鍋。火鍋很香，肚子又餓，胡傑和老鄉們想快點吃到更多菜，便将豆芽、苕粉統統倒進了九宮格的中間一格裡。見狀，一位50多歲的服務員阿姨趕緊出來阻止，她一邊用漏勺把中間格的菜往四周撈，一邊笑他們不懂重慶火鍋的規矩。

阿姨說，中間隔的火最旺，那是用來燙毛肚、涮鴨腸的，不能一開始就往這一格倒菜，“還好你請的不是老重慶人吃火鍋，不然别個還以為你在攆客。”

胡傑不好意思地說：“那次以後我就記到這個規矩了，以前不懂，感覺經常都在失禮，挺尴尬的。”

花卉西路毛記老火鍋的老闆娘劉女士也告訴記者，盡管火鍋是一道充滿江湖豪氣的美食，但這個規矩很多老火鍋館都在堅守。也希望更多人把這樣的老規矩傳承下去。

延展：這些“暗語”也有結束用餐之意

01

中餐

市民張女士（29歲 會計）：喬遷之喜，我招待幾個同僚來家裡吃中餐，我看到桌上有點亂，就去收吃完的盤子。有同僚半開玩笑的問：“你這怕不是在催我們下桌哦？”那之後我就明白了，不要在客人吃飯的時候，收桌掃地。

網友“與之予之”：酒滿敬人茶滿送客，就是倒茶不能倒滿，滾燙的茶水會燙着客人，客人端起來也不能喝，這對客人不太禮貌，同時也含有逐客的意思。

市民夏先生（32歲 營運）：在外面吃中餐，都會有水果盤，但不能上得比正菜早。一旦上了水果，那就是暗示菜全部上完了，這餐已是尾聲了。

02

西餐

網友“風吹舞袖回”：吃西餐的時候，如果把餐刀和餐叉擺放成八字形，可以表示休息一下，等下再繼續進餐，能夠提醒服務員還沒有進餐結束，不要把食物收走。如果餐刀和餐叉豎放在一起時，則就可以向服務員傳達已經用餐完畢的意思，提醒服務員可以收走餐具。

市民蔣女士（30歲 人力）：和别人吃西餐的時候，如果刀叉沒有擺放正确會很尴尬。明明還想繼續吃，卻傳遞了結束用餐的信号，是以一定要注意。

都市熱報-廂遇首席記者 王薇