玫瑰仔姜 開胃解膩另類小涼菜

來源：新浪部落格2014年9月10日 09:53【評論0條】字号：T|T

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【玫瑰仔姜】——開胃解膩另類小涼菜

去超市看到粉粉嫩嫩的新姜，就趕緊買了一點回來，一半做了甜煮新姜，放冰箱裡先囤着，等哪天開工做甜姜磅蛋糕。另一半就做了壽司姜，不正宗但是好吃。

日料店裡的壽司姜，粉色，脆而爽口，原來生姜可以這麼好吃，當然必須是這種新姜，水分足，口感也沒有那麼辣。

壽司姜是用來醒胃，一般吃完一道壽司後吃點姜再吃第二種，這樣可以去除第一種壽司留在口腔的味道，以免影響到第二道壽司的味覺，因為吃壽司很講究“原味”，同時也是為了開胃之用。

不過，其實當小涼菜吃也極好的，再有，吃月餅的時節，膩口之時，來上兩片，也真心合适！

醋最好用壽司醋，如果沒有白醋或果醋也可以，但千萬不要用那種深色的老陳醋和香醋就是了，顔色不好看，味道也會略重了，新姜的清新會被淹沒的。

【玫瑰仔姜】

用料：

新姜200克，果醋100克，水100克，冰糖50克，玫瑰花幾朵，鹽5克

做法：

1、新姜洗淨、控水、去皮。

2、順着子姜的紋路切薄片，越薄越好；放入一小勺鹽腌一小時左右。

3、新姜會出很多水，用幹淨的紗布擠出多餘的水分。

4、将果醋、水、糖倒入鍋中，小火煮至糖融化；将煮好的料汁放至完全涼透後，放入姜片。

5、放幾朵玫瑰花，放入冰箱密封2小時以上即可開吃。

小貼士：

◎如果要顔色好看，也可以放幾朵洛神花，另外裝入容器後，每次取用須用幹淨的筷子，以免腐壞。