豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，這道湯營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，可清熱利水，對脾胃火氣大、消化不良、排洩不暢者很适宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火。
【豆腐黃豆芽骨頭湯】
材料：豬骨頭500克、豆腐1塊、黃豆芽200克、鹽适量、姜3片、料酒1湯匙、白胡椒粉适量
做法：
1.食材備齊，黃豆芽投洗幹淨
2.将豆腐切成小塊
3.鍋加水，冷水下入豬骨，1湯匙料酒，燒開，煮5分鐘，撇去浮沫，将豬骨撈出用溫水洗淨
4.鍋内重新加水燒開，下入姜片，再下入豬骨，大火燒開，轉小火煮15分鐘
5.到時間後，下入黃豆芽繼續煮15分鐘
6.再下入豆腐煮10分鐘，下入鹽調味，關火，撒上胡椒粉，攪拌均勻即可
小貼士：豬骨焯水時要冷水下鍋，這樣能把豬骨的血沫煮幹淨，喜歡吃香菜味道的，湯好後，可以撒點香菜末提味