金秋九月，氣溫開始轉涼了，這個時候在飲食上也需要做出相應的調整了，進補貼秋膘的時候建議少吃一些高熱量和油炸的食物，秋季幹燥，稍不注意就會導緻上火，建議平時要多喝水、多喝湯給身體補水。廣東人曆來善于湯水養生，結合這節氣多變的特點，我推薦這道木瓜鲫魚湯給大家，清甜好喝又滋補，而且不會上火，适合全家老少飲用，也是入秋的湯水之選。
鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，深受人們喜愛，鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，而且鲫魚也是一味補藥，多喝鲫魚湯暖胃又營養。尤其是在通乳方面有其他藥物不可比拟的作用，體質虛弱者常吃有益身體健康。而木瓜素有“百益果王”之稱，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。還能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，我搭配了木瓜和鲫魚一起煲湯，不僅味道更清甜，為秋燥季節的清潤湯品，同時亦适用保養身子，催乳的功效也加倍呢，以前哪家媳婦生了孩子奶水不足，都是要喝木瓜鲫魚湯的。
好多童鞋經常說不會做鲫魚湯，掌握不對方法，導緻炖出來的魚湯不白，聞起來腥味大，喝起來口感也不鮮香。在這裡，小編在文末整理好做奶白色的鲫魚湯的小竅門，希望能給你帶來收獲，原來想要熬出鮮美奶白的魚湯這麼簡單。
【食材】：鲫魚，木瓜，紅棗、枸杞、生姜，蔥花，食鹽
【做法】：1、把鲫魚沖洗幹淨，腹部黑色的膜一定要搓洗掉，要不會有異味，鲫魚沖洗幹淨後用廚房紙吸幹魚身表面的水分，保持幹爽；
2、将木瓜對半剖開，用湯匙挖出瓜籽，木瓜切成小塊狀；用熟木瓜湯會偏鮮甜一點，但不要挑太熟的，不然煮一會就爛了，如果不想太甜就選偏生一點的木瓜。
3、鍋内放入适量油，晃動一下鍋子，然後讓鍋爐上都挂上一層油，先下姜片爆香，然後放入鲫魚，用中火把鲫魚兩面都煎至焦黃，重點是魚煎了就行，煎過的魚煲出來的湯才不會那麼腥；
4、煎魚的時候不用急着翻面，要煎到魚皮變焦，然後再用鏟子輕輕地鏟一下；
5、倒入開水，水量以蓋過魚身為準，這一步很關鍵，高溫與高溫碰撞作用下，這樣煮出的魚湯才會牛奶白，同時再放入木瓜和紅棗；
6、加上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火煮10分鐘的狀态，慢慢煮至湯色轉白，加入枸杞、蔥花和少量食鹽調味即可；
湯色濃白，味道鮮美，營養豐富的木瓜鲫魚湯就做好了。相比各種豬骨湯、雞湯或者鴨湯等等，它喝起來更鮮美營養，易吸收不上火。
【煮一鍋奶白魚湯的小竅門】：
1、魚湯一定不要直接加水熬，要先煎成金黃然後再加水炖煮，這樣魚肉中的蛋白質才能更好地激發出來。
2、熬魚湯時要加入開水，雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。