大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
梅菜扣肉是近幾年我們餐桌上招待親朋好友的一道必備美食。梅菜扣肉以其獨特的味道，軟爛的口感，而且吃起來口感略帶甜味，肥而不膩而深受大家的喜愛。但是制作梅菜扣肉的步驟複雜，而且也非常的耗時間，一步把握不好就會做失敗。是以很多朋友們不願意自己在家做，甯願買着吃。
但是很多朋友們都說自己在家做的幹淨又衛生，而且掌握好技巧之後，自己在家也是做出來鹹甜可口，肉質軟爛的梅菜扣肉，而且自己在家做的更加的健康又衛生，喜歡吃肉的朋友不妨試一試這種梅菜扣肉的做法。正宗扣肉的家常做法，掌握好技巧其實也不難，肥而不膩，全家愛吃
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【梅菜扣肉】</h1>
食材：豬肉，梅幹菜，蔥，姜，料酒，醬油，蚝油，腐乳，十三香
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【具體制作步驟】：</h1>
第一：豬肉涼水下鍋，放姜片，料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，将豬肉煮至表皮可以用筷子紮透即可，
第二：梅幹菜放入清水中浸泡3-4個小時，泡好之後清洗兩遍，然後擠幹水分撈出；蔥切片，姜切絲
第四：然後将豬皮上紮一些小孔，這樣更容易起虎皮，将豬肉切成段，趁熱放入醬油，塗抹均勻，豬皮朝下，這樣更容易上色
第五：鍋中倒入油，将豬皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋防止濺油，将豬皮炸至焦黃，然後撈出放入涼水中浸泡一個小時
第六：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，蔥，放入盆中，放适量的醬油，蚝油，半勺鹽，十三香，腐乳，醬油，抓拌均勻腌制15分鐘，将腌好的肉放入碗中，
第七：鍋中倒入油，油熱放入蔥花，花椒八角，草寇，香葉炒香，然後翻入梅菜，翻炒均勻，加入半勺鹽，适量的十三香，然後放入腌肉的料汁，翻炒均勻，将梅菜炒幹水分即可
第八：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸兩個小時，然後上面扣一個盤子，倒扣入盤中即可
好了，這樣一道美味又好吃，肉質軟爛的梅菜扣肉就做好了，喜歡吃的話還可以放一些蝴蝶馍，這樣夾肉和梅菜吃着更加的好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【梅菜扣肉之烹饪小知識】：</h1>
1）将豬肉先焯一下水，撇去表面的浮沫繼續炖，炖至用筷子可以很容易将豬皮紮透即可
2）先将豬皮上色，然後将豬肉煎一下，煎的時候蓋上蓋子，這樣不容易濺油
3）腌肉的時候可以根據自己的口感添加調料，喜歡吃腐乳的話可以放一些腐乳，這樣口感更好
大家有沒有在家做過梅菜扣肉呢？對于梅菜扣肉的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支援！