檸檬與奶酪的碰撞，香濃順滑，口感清爽不油膩，瞬間激發味蕾
随着時代的發展蛋糕已經成為蛋下年輕人想吃就可以吃到的甜品，再一起父母那一輩想吃上蛋糕别提有多難了，而且蛋糕的口感與現在比起來好比天上與地下，其實我不是很喜歡那種非常甜的蛋糕，喜歡奶酪濃郁還帶有一絲酸酸甜甜的口感，清爽又沒有厚重感，于是今天在家中自己研究了一款檸檬奶酪蛋糕。
檸檬與奶酪之間的碰撞相信大家一定非常好奇它的味道，吃到口中香醇誘人但是又不會感覺特别膩，清爽中帶有一絲絲果酸，無論是餐前吃還是當做餐後甜點都可以瞬間激發我們的味蕾與食欲，說起檸檬大家一定不陌生，很多人都會用檸檬來制作檸檬酵素或者是泡水喝，口感酸酸的非常爽口。
外面現在買一塊奶酪蛋糕的價格一般都在200元以上，口感雖然好但是從成本效益來說還是在家中自己制作比較劃算，而且外邊買的蛋糕添加劑會比較多一些，今天學會這款蛋糕後以後想吃在家中随時都可以進行制作，健康又放心。
其實今天為大家分享的這款蛋糕哦比較适合減肥人士去吃，奶酪可以選擇低脂肪奶酪，檸檬不會發胖反而還有美白養顔、殺菌抗癌等功效，檸檬中的維生素C含量非常高，不用多說大家都知道，檸檬中的果酸屬于堿性具有很強的抗氧化作用，是以喜歡這款蛋糕的朋友一起來學習下制作的具體步驟吧。
【菜名】：檸檬重乳酪蛋糕
【所需食材】：消化餅幹120克、無鹽奶油140克、奶油乳酪500克、白砂糖170克、雞蛋4個、檸檬汁120克、黃檸檬皮适量、鮮奶油20克。
【烹饪步驟】:
1. 食材準備好後我們需要準備一個密封袋，把餅幹放入到密封袋中用擀面杖碾壓碎。
2. 放到碗中在碗中加入50克的無鹽奶油用微波爐加熱融化，然後将餅幹碎放入到奶油中攪拌均勻。
3. 準備一個8寸的蛋糕模子，把餅幹碎放入到模具中用勺子按壓平整，然後沿着當愛模具周圍堆高一些，然後放到冰箱中冷藏進行定型。
4. 接下來我們開始制作蛋糕體，把奶酪放軟，然後用刮刀翻拌柔軟，再加入100克的白砂糖，再隔着溫水攪拌均勻融化。
5. 在将盆子離火加入3顆雞蛋，攪拌均勻後1顆1顆進行添加，最後需要倒入50克的檸檬汁，烤箱這時需要預熱170度。
6. 我們先把攪拌好的奶酪放入到餅幹模具中。
7. 然後蛋糕的表面需要平整。
8. 蛋糕模具我們需要用錫箔紙包裹住，然後在烤盤中加入3公分的水，放入烤箱烤制1小時時間等奶酪完全凝固即可完成。
9. 這時我們需要把檸檬皮刮成檸檬碎，加入到準備好的白砂糖中攪拌均勻。
10. 把淡奶油切成小塊然後進行融化，在加入一顆雞蛋進行打散，最後在倒入70克的檸檬汁攪拌均勻，隔水加熱到80度即可。
11. 将奶油塊放入盆中攪拌均勻，這樣檸檬餡料就制作完成了。
12. 把檸檬餡料放到蛋糕的頂端，放到冰箱中冷藏5小時即可，拿出來後我們把事先準備好的檸檬片放到蛋糕上做裝飾即可。
【烹饪竅門】：制作蛋糕一定要有耐心，一步都不能落下，蛋糕冷藏後口感最佳。
【文案編輯】目海食廚兒美