正月十五元宵節，教你做酒釀湯圓，香甜軟糯有營養，比奶茶更健康
今天是正月十五元宵節。湯圓和餃子的“霸主”地位之争，湯圓的優勢應該更為明顯。但是，超市裡賣的都是各種有餡兒的湯圓，比如說，芝麻湯圓啊，是最常見的，然後還有花生湯圓啊，肉湯圓啊，菜湯圓呀。估計大家都吃膩了吧，今天我就教大家一種，酒釀荷包蛋實心湯圓，估計很多人沒吃過的。
經常聽人說，糯米粉不容易消化，但是我覺得，适量吃應該還好吧。糯米粉實際對身體也是很有好處的。适量地吃一些糯米可以健脾益氣，對氣虛的人，很有好處，還能補中益氣。酒釀也有補氣生津，活血活血之功效，酒釀的口味很好，女性朋友肯定特别愛吃。荷包蛋的好處就不用說了，含有豐富的蛋白質脂肪和微量元素，更主要的是味道好呀。枸杞就更不用說了，是衆所周知的藥食兩用食物，它可以益精明目，滋補肝腎，對視力也有很有好處。你想想看，餓了來這麼一大碗熱熱的酒釀荷包蛋湯圓，香甜可口，軟糯适中，比喝那三四十元一杯的奶茶，不是健康多了嗎？
酒釀荷包蛋湯圓
準備食材：糯米粉200克，酒釀200克，雞蛋一個，枸杞10粒
制作步驟：
1、取一個大碗放入糯米粉，加入适量的清水調成半幹半濕的狀态，然後用手捏成條狀，再取一個個均勻的小劑子，用手搓成圓球備用。
2、鍋裡清水燒開，下入湯圓煮至浮起，然後關火沿鍋邊打入雞蛋，待雞蛋液凝固後，開小火慢慢煮至雞蛋液定型，然後倒入酒量，開中火慢慢煮開，最後撒入枸杞煮兩分鐘，即可起鍋享用。
【酒釀荷包蛋湯圓小技巧】
1、酒釀實心湯圓的這個關鍵的是，這個糯米粉的調制，不能太幹或者太稀，太幹的話糯米粉是松散的，太稀的話，這個糯米粉倒是能切成條，也能搓成圓，但是它不容易成型放一會兒就歪了或者不圓了，然後煮出來的話，太軟口感也不好吃，是以我一般喜歡半幹半濕的糯米粉捏在一起，比較容易成型，也容易搓成圓，放那裡時間長了也不會變形，煮好之後稍微帶點QQ的口感，比較好吃。
2、有人說這個實心湯圓比較容易開裂，估計是這個糯米粉太幹了。有的有的地方比較講究的，他是把那個煮的那種稀飯煮得很稠的粥加到糯米粉裡，然後再加清水調好，這樣搓出來的實心湯圓據說更好看，但是我嫌麻煩，直接把糯米粉調成半幹半濕狀态就可以了。
3、煮荷包蛋其實這個也是有點技巧的，煮湯圓還好說水開了把湯圓放下去煮就行了。但是這個荷包蛋其實有點難度的，荷包蛋我一般是等水開之後然後把火關掉，把那個雞蛋沿着鍋邊打進去，因為水是開的，蛋液就會在水裡慢慢成形了，你這個時候可以開小火，不要讓水翻滾，讓小火慢慢的煮，溫水煮荷包蛋，然後它就容易成型了，成型之後不要急于翻動，火再慢慢的逐漸加大，然後加入酒釀一起煮，漂亮的荷包蛋就煮好了。
4、酒釀荷包蛋湯圓裡的這個酒釀也非常關鍵，大家為了一班為了圖省事圖友善都會去超市買那種盒裝的酒釀，那種一般保存期限都是好幾個月的。但是我覺得那種酒釀很難買得到好吃的，要麼就是太淡了，要麼就是有點酸味，發酵時間太長了。我一般是去菜市場裡買那種别人現做的一壇壇的酒量。那種酒釀我估計他最多10天半個月就要賣完，為什麼呢？那麼大一壇，如果他做得不好吃的話沒人去買，發酵時間久了變酸了就更沒人買了。
是以，我覺得那種應該在菜市場裡賣酒釀的應該味道都不錯的。但是我覺得這個酒量的價格也确實是越來越貴了，從幾年前的，5塊錢一斤，然後漲到了現在的9塊錢一斤，價格幾乎翻倍了對不對？但是，沒辦法誰讓它好吃呢？咱吃貨不就是圖這一口嗎？貴就貴點吧。
5、實心湯圓估計比那個有餡兒的黑芝麻湯圓估計更難消化，因為它是全部是糯米粉嗎？肯定更難以消化，是以吃的時候還是不能吃太多。而且有句話叫做原湯化原食，我一般吃湯圓就會喝一碗煮湯圓的湯，就像大家吃餃子喝餃子湯一樣的，好像這樣能夠促進消化，反正吃到合适就好對吧？過猶不及對不對？
酒釀荷包蛋湯圓的要點就這些了，看似簡單實際還是要做好還是有點技巧的。黑芝麻之類的湯圓吃膩了，或者别的湯圓吃膩了，大家想換換口味的時候，可以試試這種湯圓的。
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