棗泥蛋糕的配方及制作

一、原料配比：

紅棗：120g

牛奶：80g

雞蛋：6個

紅糖：100g

泡打粉：8g

鹽：2g

油：110g

低粉：225g

裝飾：芝麻 核桃碎

二、制作工具

電動打蛋器

手動打蛋器

軟刮

三、制作步驟：

1、紅棗洗淨去核煮熟搗碎放涼後加入牛奶混合；

2、雞蛋+紅糖用電動打蛋器低中速采用全蛋式打發至起泡，劃“8”字不消失；

3、加入泡打粉+鹽用軟刮子稍微混合；

4、分兩次加入油混合均勻；

5、加入低粉翻拌至無幹粉即可，再加入紅棗泥稍微混合，倒入模具烘烤。

四、烘烤：

參考溫度：上下火160度

參考時間：20分鐘左右 供參考

參考狀态：表面上色 ，牙簽不戰

五、重點注意事項：

1、采用全蛋式打發的方式打發起泡；

2、防止消泡盡量縮短操作時間，減少翻拌次數，快速拌勻即可