枣泥蛋糕的配方及制作

一、原料配比：

红枣：120g

牛奶：80g

鸡蛋：6个

红糖：100g

泡打粉：8g

盐：2g

油：110g

低粉：225g

装饰：芝麻 核桃碎

二、制作工具

电动打蛋器

手动打蛋器

软刮

三、制作步骤：

1、红枣洗净去核煮熟捣碎放凉后加入牛奶混合；

2、鸡蛋+红糖用电动打蛋器低中速采用全蛋式打发至起泡，划“8”字不消失；

3、加入泡打粉+盐用软刮子稍微混合；

4、分两次加入油混合均匀；

5、加入低粉翻拌至无干粉即可，再加入红枣泥稍微混合，倒入模具烘烤。

四、烘烤：

参考温度：上下火160度

参考时间：20分钟左右 供参考

参考状态：表面上色 ，牙签不战

五、重点注意事项：

1、采用全蛋式打发的方式打发起泡；

2、防止消泡尽量缩短操作时间，减少翻拌次数，快速拌匀即可