phở Việt Nam
就是這家越南粉
現在人均121931越南盾
（約人民币34.5元）
加州越南粉 | 手作越南小吃 | 越南滴漏咖啡
/ 越南粉 其實和廣東河粉是「近親」
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「粉」是越南飲食的基本功，越南人愛ta，像廣東人愛河粉。而這兩種粉，确實有些「近親」關系。
20世紀初，廣東移民把「粉」這種神奇的食物帶入越南，融入越南，讓phở成為了男女老少都沉醉其中的「國食」。
“隻要學會phở這一個詞，就能在越南活下去”。
/ 加州 不止有加州旅館，還有越南粉
而到了70年代移民潮，讓越南河粉開始走向世界。美國舊金山、法國巴黎、歐洲的主要城市…越來越多的人為它着迷，一碗phở就可以成為節目的明星。
這也解釋了店裡「加州越南粉」的由來：老闆是一位出生在舊金山的中國人，吃着越南粉長大。回國後，仍然對這份味道念念不忘，是以幹脆自己開了店。
/ 正宗 或許是個玄幻的概念
“堅持說自己是「加州越南粉」，不怕别人說你不正宗嗎？”
老闆笑了笑：“每家餐廳都有自己的越南粉，有些更甜或更鹹，但他們都有一個共同點，那就是結果是美味的。吃到美味的phở，或許你也不會去在意，廚師是否是越南籍。”
讓人着迷的美味，可以抛棄所謂「正宗」的枷鎖。在廣州做一碗「加州越南粉」，我認為也沒有什麼大逆不道的。
/ 一定要 有個大鍋在沸騰、煮着牛骨湯！
判斷一碗美味的越南河粉，湯底何其重要。一間标志的越南粉店，後廚必然有上百斤牛大骨，在咕嘟嘟的大鍋裡一直煮，散發濃郁的肉味和奶味。肉桂、丁香、香茅…香料讓湯底更有層次，卻不會搶了肉味的風頭。
這湯看這清澈寡淡，其實已經暗戳戳用牛骨和牛肉熬了一晚上。大概15個小時，才能得到讓老闆滿意的湯頭。
除了對湯底的嚴格，如何吃是也很重要的。狼吞虎咽之前，不要着急把配菜倒進湯裡，你必須先喝幾口湯。“好吃的越南粉，用湯匙舀了一口湯，喝進口，從此上瘾，一生一世都想追求此種味道。”蔡瀾如是說。
/ 6種配料 哪個都不能少
金不換、薄荷葉、泰國芫荽、青檸、小米椒、黃豆芽，有些人喜歡添一些其他香料，或者擠點大公雞辣椒醬，但是這六樣，是所有越南粉愛好者的達成的共識。
/ 一定要 堆滿牛肉！頂配是澳洲牛肉
切得薄薄的牛肉，用滾熱的湯底一澆就足夠燙熟，這裡用到的都是澳洲牛肉，肉質爽滑些，嚼起來能感受肉汁的鮮。
還有熟牛肉、牛丸和牛腩可以選，肉量都挺足的。
/ 粉的質地 要夠爽滑，吃起來有米香！
如何判斷粉好不好，廣東人絕對有話語權。這裡用到的金邊粉，有點像潮汕的粿條，有足夠彈潤爽滑的口感，還有淡淡的米香。
喝過湯之後胃口打開，猛吸一大口粉進肚。九層塔的香氣與牛骨湯的鹹鮮味完美融合，順滑的米粉穿腸而過，燙到半熟的豆芽仍然爽脆，最後将碗底剩下的湯一飲而盡。
在變冷的廣州，吃得渾身發燙，忙忙碌碌一整年的腦袋，卻變得清爽輕盈起來。
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如果看到這裡已經饞到不行，不如叫上朋友一起到店吃下！一碗粉，必然是熱氣騰騰剛從後廚端出來zui好吃，既然吃，不如吃又劃算又好的。69.9元雙人套餐，從蝦片到滴漏咖啡，全部安排了！
已經試過店裡的phở，或者口味偏重，也有辣味米線（檬粉）可以選，差別是粉是扁扁的，米線是細細圓圓的。
/ 手作甜品
每天手工制作的椰汁西米糕、紅豆千層糕，用新鮮斑斓葉包着，吃着沒負擔，也很清甜；還有炸春卷、椒鹽炸豆腐…4選2，看你喜歡~
/ 滴漏咖啡
越南滴漏咖啡，也是由越南帶回的咖啡豆現磨現做，帶着滴漏上桌，粉吃完，咖啡也剛好可以喝了~ （不喝咖啡的朋友，也可以開個椰青水喝啦）
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店面不算特别大，但勝在清爽幹淨；整面手繪的牆上，畫着一列火車，運送着做越南粉的食材。希望你試過之後，也會愛上phở，它真的很神奇！
= 活越PHO HOUSE·越南粉 =
店鋪位址:廣東省廣州市天河區天河路621-625号天娛廣場4樓
營業時間:10:00am-22:00pm
交通指引:坐地鐵3号線崗頂站A口步行80m