咕噜肉的前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為"甜酸豬肉"。
早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜"甜酸豬肉"也帶過去了。後來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜肴作為招牌菜，"甜酸豬肉"也在唐人街中紮了根。到20世紀初，"甜酸豬肉"成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱"Sweet and Sour Pork"(甜酸肉)。廣東人見外國朋友如此賞面，便把"甜酸肉"戲稱為"鬼佬肉"，後來覺得未免失敬于外國朋友，便取諧音，改"鬼佬肉"為"咕噜肉"。
糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是廣東傳統名菜之一。據說，每每将它端上餐桌時，周圍的食客都會饞得"咕噜咕噜"直咽口水，是以得名。
糖醋咕噜肉是用甜酸汁和豬肉烹饪而成。成菜後，色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜。
糖醋咕噜肉，色澤金紅，肉塊裹着一層酸甜适宜的糖醋芡汁，内嫩外香脆，酸甜微辣，醒胃可口。
做法一
食材
五花肉、鳳梨、冬筍、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、醋、料酒、澱粉。
步驟
1.五花肉去皮，切成兩厘米長的塊狀，加鹽、料酒腌上十來分鐘。
2.往五花肉裡打入雞蛋、加澱粉拌勻。
3.将醋、糖、鹽調勻制成糖醋汁，鳳梨切塊備用。
4.油鍋油燒至6成熱時，放入肉塊慢慢炸，帶肉塊成金黃後撈出備用。
5.油鍋燒熱，下蒜頭炝香，加入鳳梨、糖醋汁、蔥段，澱粉勾芡後，最後把炸好的肉塊倒入迅速炒勻，加冬筍翻炒幾下出鍋。