永泰隸屬福建，這是中國溫泉之鄉，有天然氧吧的美譽，早在新石器時期就已經有人居住，這裡水資源豐富，早年以農業生産為主，水果茶葉等都非常有名，如今也是全國有名的旅遊勝地，這裡有60多座明清時期的古宅，值得來打卡哦。永泰人繼承了福建人對美食的熱情，這裡有不少出名的小吃，尤其是永泰蔥餅，據說是非遺美食，是永泰人們熱愛的美食之一。
永泰蔥餅的由來已經沒人知道，但是風靡了多年的蔥餅知名度太高，甚至遠銷海外，是幾代永泰人的美好回憶，石材主要是面粉、肥瘦相間的豬肉、蔥花，蔥香、肉香、面香還有芝麻香混合在一起，讓人回味無窮。在永泰的劉岐村有一家金蓮蔥餅店，已經火了29年，他們家的味道不錯，深受附近街坊鄰居的喜愛。
金蓮蔥餅店看着不起眼，雖然有兩間門臉但是不能堂食，因為一間是賣特産，隻有一個門面是操作間，老闆就在裡面忙碌，客人隻能在外排隊等候，小院子裡排滿了客人，大家都等着新鮮出爐的蔥餅，生意特别紅火。營業時間不具體，老闆說人多就晚點關門，人少就早點關門，店裡有三個爐子烘烤蔥餅，除了蔥肉餡兒，還有糟菜和筍幹，蔥肉餅是1.5元一個，其他兩種是2元一個，蔥肉餅必吃，是最原始的味道，從開業初期到現在味道一直沒有變。
老闆娘這麼多年一直堅持手工制作，從面粉到面團到擀皮到包蔥餅，全是一個人操持非常辛苦，但是物有所值，手工做出來的蔥餅就是好吃，滿滿的都是餡兒，帶着微甜的口感，聞起來特别香，而且一點也不油膩，裡面肥肉居多，吃起來入口即化，外酥裡嫩而且還留汁，吃到後面還有點微微的回辣，裡面有很多蔥和肉沫，一看就是真材實料，據說他們家的蔥餅在常溫下可以儲存兩三天，冷凍的情況下甚至可以放一年，怪不得很多旅客直接就打包二三十個帶回去給朋友嘗鮮。
老闆娘說他們家的蔥餅是三代人一直堅持的傳統手藝，從爺爺開始擺攤到自己下崗開始跟着父親一起做蔥餅，他們家蔥餅的曆史已經有四十多年，配羊湯或者茶味道都不錯，皮硬嚼起來很香，蔥很提香，料很足，三種口味都好吃，是以慕名而來的遊客也非常多。尤其是夏天是旅遊旺季，客人特别多，最巅峰期一天能賣4000個，累得老闆娘直不起腰哦，連說想要放棄，但是看到大家吃得開心又咬牙堅持，真是一種痛并快樂。
如果你來永泰旅遊的話，一定要來試一試金蓮家的蔥餅哦！