新派風味蝦球
食材&配料：
大蝦仁250克、腰果50克、口口蜜180克、芥末、沙拉醬鹹甜各100克、卡夫奇妙醬80克、煉乳65克、蛋黃醬150克、鹹蛋黃少許、檸檬1個
做法：
蝦仁改刀開背備用，把風味醬汁調好适當的味道備用
腰果炸至酥脆，炸好敲成顆粒狀備用，口口蜜香瓜改好刀比蝦仁大一點的圓形即可備用
把改好的蝦仁放入鹽調底味，拍上生粉，起鍋燒油，油溫8成熱，放入蝦仁炸至表面微脆，炸兩遍啊，撈出控油，用吸油紙把表面的油吸幹淨，裹上風味醬，表面撒點腰果碎
裝盤時每一顆裹好醬的風味蝦都放在口口蜜香瓜上，加入适量的點綴即可
珍珠口袋豆腐
豆腐10條、杏鮑菇300克、馬蹄100克、香菜梗20克、花椒5克、醬油25克、雞汁15克、白糖50克、味精10克、蚝油50克
白玉豆腐用5成熱油溫炸至金黃，摳出内瓤泡入花椒水中
去皮馬蹄、杏鮑菇切成丁過油炸至金黃，擠入調料燒制粘稠備用
香菜梗燙水備用
把豆腐撈出瀝幹水分，裝入燒好的杏鮑菇，用香菜梗捆綁裝盤即可
脆皮驢肉
驢肉200克、脆皮糊100克、鹵水
把驢肉用流動水啤水，血水沖洗幹淨後撈出控幹水分
把鹵水燒開，放入驢肉鹵制成熟，關火焖入味
鹵好的驢肉取出吸幹表面的水分，沾上一層幹粉後裹脆皮糊
油溫5-6成熱，放入鍋中炸定型，撈出控油，待油溫升高放入鍋中複炸至外殼酥脆
撈出控油後裝盤，加入适量的食用花草點綴即可