美食紀錄片《川味》是一部以四川名菜為主題串起的探讨中國人與美食的關系的食物紀錄片，記錄了四川的衆多美味佳肴。影片旨在為熱愛川菜的人們帶去具有誘惑力的美食影像。一共十五集，每集大概15分鐘左右。紀錄片由彬歌導演。
本集以一首唐朝女詩人鄭允瑞的詩作為開篇：磨硯流玉乳，泉煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。介紹了豆腐的起源，從兩千多年以來豆腐成為千古一味的傳世美食。而豆腐用她千變萬化的姿色打動着我們的舌尖味蕾，也成就在餐桌上的無比驚豔誘惑。
四川綿陽的青林口古鎮因膽水豆腐而聞名。李守忠從父輩的手上接過三十多年的豆腐攤，更新為李氏豆腐莊，現在又把豆腐莊傳給了兒子。他要在給孫子生日上做一桌李氏家常豆腐宴。膽水豆腐采用井水與小黃豆制作，具有清香嫩滑的口感。将豆腐壓成泥後加入新鮮肉末再加雞蛋攪拌合成膏體狀，配合蘿蔔等可做出龍鳳等小孩喜歡的造型。
懷胎豆腐是将豆腐切塊改刀塑型後夾入肉餡再以蛋清粉裹透後入油鍋炸至外酥裡嫩然後上鍋蒸，十分鐘後出鍋再淋上各種味型的醬汁。熊掌豆腐、酸菜豆花這兩道平常的菜則是李守忠母親最愛的味道。一桌平凡卻充滿溫馨感的豆腐宴形成一份隻屬于一家人的天倫之樂。
懷胎豆腐
豆腐宴
樂山西壩是川味豆腐宴的原産地。在三八飯店，一群現代的豆腐西施施展妙手，将石磨豆腐擠壓成泥狀以高湯調味烹煮，加入純蛋清打制的奶油，得到擁有酷似冰淇淋口感的雪花豆腐。
雪花豆腐
鞭炮豆腐是極具創意的将豆腐取型鞭炮狀，油炸後掏出豆腐瓤再放入鮮美肉餡，再次炸至皮脆肉香，澆上鹹鮮微辣的芡汁，每粒豆腐都鮮美酥香。
鞭炮豆腐
魚心釀豆腐也被稱為口袋豆腐，豆腐片夾肉末餡兒後再裹透蛋白豆腐泥，在旺火油鍋中炸至蓬松酥脆，迅速淋上酸甜醬汁，幹涸的豆腐球吸透醬汁後滑軟飽滿，酸甜可口。
魚心釀豆腐
西壩豆腐以嫩為主，有菜式108道，其中紅味70道，白味28道。一桌豆腐宴透露着西壩人對豆腐的鐘愛。
清朝同治年間，成都萬福橋的陳興盛飯鋪，因男主人英年早逝，迫于生計，妻子陳劉氏不得不繼續經營。而光顧飯鋪的客人多為打尖歇腳的挑夫。這些賣肉與豆腐的鄰裡及回頭客為幫助陳劉氏便以支付酬勞的方式取豆腐、牛肉等請她代為加工成菜。而在長期的烹饪中陳劉氏便掌握了一套獨特的烹饪技巧，烹制的豆腐獨具風味兒。為了差別于其他的燒豆腐，因她美麗的臉上有麻痕，便稱其為麻婆豆腐。飯鋪也是以被冠名為陳麻婆豆腐店。
陳麻婆豆腐店
黃成軍對于傳統川味的癡迷，讓他開始了麻婆豆腐店的經營之路。而他想通過對傳統老川菜的挖掘和整理讓更多的人可以品味到那些記憶中的味道。而麻婆豆腐就是其中一道聞名世界的川菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐看似簡單，要做到傳統而道地卻非易事。需選用細嫩清香的石膏嫩豆腐最為關鍵。将整方豆腐改刀成四棱見方。用鮮東加入精鹽進行煨制保鮮再撈出備用。而道地的麻辣調味需要用成都二荊條制作的辣椒粉，漢源清溪的花椒末，以及去筋後的淨瘦黃牛肉細細剁碎。以豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜蓉炒香後做成的濃香油湯烹制豆腐才算調味完整。麻婆豆腐的特點就隻有八個字：麻、辣、燙、捆、酥、嫩、鮮、香。