鍋塌豆腐不僅是一道經典魯菜，也是一道特别下飯的美食。尤其當嫩滑的豆腐，配上濃郁的醬汁，真是好吃到無可挑剔。
正好今天刷視訊，看到很多美食部落客都在做鍋塌豆腐，于是就想跟着做一次，看看這道菜到底有沒有那麼好吃，沒想到出鍋後的味道确實沒讓人失望。
下面，我就教您用1塊豆腐，2個雞蛋做傳統魯菜鍋塌豆腐，按照這個方法做出來的豆腐既嫩滑又入味，非常下飯，成本僅5元，愛吃豆腐的朋友一定要試試看。
一、鍋塌豆腐的做法
主料：北豆腐（鹵水豆腐）1塊
輔料：雞蛋3枚、生姜1片、小蔥1根
調料：醬油2勺、白胡椒粉半勺、澱粉1勺、鹽适量、清水1碗
1、先把豆腐切成0.5cm厚的豆腐片，然後再把生姜和小蔥切成末。
2、食材切好以後，開始調料汁，料汁中包括2勺醬油、半勺白胡椒粉、半碗清水以及切碎的姜末，把所需調料倒入碗中後攪拌均勻備用。
3、料汁調好後放一邊，找一個空碗并打入3枚雞蛋、1勺澱粉、半碗水以及少許鹽，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，趁着油還沒熱時，先倒入一半雞蛋液，然後再下入切好的豆腐片，等鍋中雞蛋液凝固後，再把剩餘的雞蛋液全部倒入鍋中。
5、等鍋中雞蛋液全部凝固以後，翻個面繼續煎，直到把鍋中雞蛋煎至金黃色即可。
6、鍋中雞蛋煎至金黃色後，倒入之前調好的料汁，等鍋中料汁被雞蛋和豆腐吸收後再撒上切好的蔥花即可出鍋。
7、至此，這份傳統魯菜鍋塌豆腐就做好啦，豆腐吸滿了料汁，特别下飯。
二、做鍋塌豆腐的注意事項
1、豆腐一定要選用北豆腐（鹵水豆腐），這樣在煎制時才不容易爛。
2、在煎豆腐和雞蛋時，一定要控制好火候，用中小火即可，否則容易糊。
3、在給豆腐翻面時可以先把盤子扣在上面，然後再把鍋翻過來，最後再把豆腐重新倒回鍋内，這樣豆腐不容易碎。
總的來說，鍋塌豆腐這麼做不僅簡單，還非常好吃下飯，可以說這是一道有技巧沒難度的美食。如果您還有不明白的地方，也可以随時在下方評論區留言給我。
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