看到山楂就想買回來，紅彤彤的，給家人做一些山楂卷，當零食慢慢吃。山楂這樣應季的水果，到季節了就要做一些，做成山楂卷、果丹皮好吃又開胃，還可以長時間儲存。山楂卷好吃，但用的糖也比較多，我在做山楂卷的時候會放些蘋果，這樣可以減少糖的用量，好吃又合理。
這次做山楂卷放了蘋果，也放了些甜菊葉，這兩個可以減少糖的用量，吃起來還有些甜菊葉特有的甜香味，吃起來特别有味道，又軟又有韌性。把山楂蘋果煮熟後打成泥，再炒制，制作時間也快了很多。
還做了些加大版的厚卷蘋果卷和山楂卷，加大加厚的卷，吃起來很過瘾。這些是放通風的地方自然晾幹的，自然晾幹的比烤箱烤的更友善省事，不用觀察也不用擔心烤幹了，隻要表面不粘手，凝固了，就可以卷起來了，烤箱需要注意觀察避免烤的過幹，烤幹的時間根據山楂卷的薄厚不同适當調整。
<h1>用到的材料</h1>
甜菊葉：10克，水：450克
去核山楂：300克
去核蘋果：300克
砂糖：60克
<h1>做法步驟</h1>
1.甜菊葉，篩選出完整的葉片，放在杯子裡，倒入開水，先沖洗一遍，洗掉小灰塵，倒掉，再加開水，蓋上蓋子焖30分鐘以上，把甜味全浸泡出來。
2.浸泡甜菊葉的時候，清洗山楂、蘋果，水裡放一勺澱粉，小灰塵很容易被帶走的，山楂表皮也紅亮多了。洗幹淨的山楂去核，留下果肉。
3.洗幹淨的蘋果，切片，蘋果不用去皮，也可以去皮，這個看個人喜歡，山楂比較酸，全用山楂做山楂卷的話，用的糖比較多。在山楂裡放些蘋果，可以中和酸度，就不用放太多糖了。
4.切好的蘋果，去核的山楂放在鍋裡。倒入泡好的甜菊葉水，中火煮開，轉小火煮20分鐘，煮軟蘋果和山楂。
5.煮軟後，關火涼到溫熱，倒入料理機打成泥。打好的果泥過篩一下，這樣成品更好看，大家也可以不過篩，不會影響成品的味道的。
6.過篩好的果泥倒入鍋裡，加白砂糖炒幹水分，開小火翻炒10分鐘左右，果泥基本變得濃稠了，挂在鍋鏟上掉不下來就可以了。這時候可以嘗一下，因為用的是甜菊葉代替糖，吃起來甜度低一些，不習慣的話，這時候也可以多放一些些沙糖，炒融化就可以了。
7.做好的果泥溫熱的時候放入烤盤，刮平表面，刮闆上有多餘的果泥刮下來，刮闆幹淨了，果泥很容易挂平整。放入預熱好的烤箱，100度烤50分鐘左右，烤到表面不粘手，就可以了。要注意觀察，避免烤過了，烤過了吃着太幹硬了。溫度和時間，要根據果泥的厚度适當調整，也可以放在通風的地方，晾幹2-3天，這樣也很友善的。
8.烤好的果丹皮，用刮闆從中間切開，烤盤沒有放油紙，成品背面更光滑一些，從一頭卷起來，用保鮮膜包好。
9.這個是放在油紙上的，更容易取下來，就是背面不是特别平整。這個量可以做兩盤果丹皮，28x28的烤盤。
10.又做了幾個蘋果卷，一樣的做法，也可以做成厚卷，吃起來很過瘾的。這些是放通風的地方自然晾幹的，更友善省事，吃起來又有嚼勁，酸酸甜甜的。
<h1>山楂蘋果卷的小貼士</h1>
1.山楂卷薄一些，晾曬和烘烤時間短一些，反之時間長一些。烘烤時注意觀察，避免烤幹。
2.山楂卷中放蘋果可以綜合酸度，減少糖的用量。
3.加甜菊葉也可以減少糖的用量。
4.同時還試做了無糖的，如果一點糖都不放，山楂卷容易偏幹，烤的時候或者晾幹的時候需要留意一下。
視訊：山楂蘋果卷視訊
寫在最後
不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。