訪談丨唐建清：淺談小龍蝦養殖模式與發展趨勢

近年來，小龍蝦産業逐漸形成了完整的産業鍊，消費市場“火爆”，但幾千億市場的背後不可避免存在着因發展過快而帶來的弊端，例如養殖技術的推廣難以跟上小龍蝦飛速發展的步伐，造成部分新養殖戶效益不理想；養殖規模爆發式增長引起部分地區小龍蝦季節性供大于求等問題。

2021年3月18日-20日，2021年第四屆中國(國際)小龍蝦産業大會将在湖北潛江召開，江蘇省淡水水産研究所、江蘇省克氏原螯蝦産業技術體系首席專家唐建清研究員應邀出席并發表主題演講，中國水産流通與加工協會針對小龍蝦養殖模式與發展趨勢對唐建清研究員進行專訪，以下為采訪内容。

中國水産流通與加工協會：

唐研究員，您好，很高興采訪到您，您作為業内權威專家，參與了我會聯合全國水産技術推廣總站發起制作《小龍蝦産業微課堂》項目的錄制，您能評價一下小龍蝦微課堂這一整套課程體系的意義麼？對小龍蝦産業健康有序發展有何作用？

唐建清：

《小龍蝦産業微課堂》制作的很好，短小精悍，簡明扼要，基本上把小龍蝦産業的關鍵技術都表述清楚。這些課堂技術都來自于一線生産，有較好的可操作性，實用性強，易學易懂，不但能幫助廣大養殖戶提高小龍蝦養殖水準，也能增強流通營銷意識，使農民養出好蝦、賣出好價。

近年來，小龍蝦市場呈現蓬勃發展的趨勢，其中，苗種繁育技術很關鍵，目前比較流行的小龍蝦苗種繁育技術有哪些？對産業發展有哪些促進作用？

随着小龍蝦産業的蓬勃發展，小龍蝦養殖技術也得到了大幅提高。最早養殖小龍蝦基本上都是一次放種多年捕撈的方法，即同一池塘養繁一體化技術，這種養殖模式在生産中出現了很多問題，如病害增多、産量不穩定、規格越來越小等，養殖效益低下，養殖風險增加，嚴重影響了産業健康發展。是以，我們提出了小龍蝦“繁養分離”模式，進行放蝦苗養殖，有效提高了商品蝦規格，穩定了産量，降低了病害的發生。建立專用池塘繁育小龍蝦苗種，通過定量放養親本蝦、科學投飼管理、适時捕撈苗種等技術措施，可實作規模化生産。目前小龍蝦苗種繁育方法有：池塘正常育苗、大棚提早育苗、通過環境調控的池塘秋苗繁育（長江流域在10下旬出苗），這些育苗方法成本低、易操作、産量穩定、可推廣，同時，也促進小龍蝦“錯峰養殖”，達到均衡上市的目的。小龍蝦是不适合工廠化苗種繁育生産的品種。

對于養殖戶來講，繁育小龍蝦苗種管理要點是什麼？提早繁育小龍蝦苗種技術的目的和意義是什麼？

一是小龍蝦苗種繁育池塘土質是壤土或粘土，二是親本要早放養，三是繁育池中要清除雜魚，四是蝦苗及時捕撈。早繁育小龍蝦苗種的目的是早放苗、早養殖、早上市，獲得好的價格，取得高的經濟效益。

目前，小龍蝦主要養殖模式有哪些？

目前小龍蝦養殖模式主要如下：

（1）稻蝦綜合種養。其可分為稻蝦輪作、稻蝦共作、稻蝦蟹輪作共養、稻蝦鼈輪作共養、稻蝦鴨輪作共養等；

（2）池塘河蟹與小龍蝦混養；

（3）小龍蝦池塘主養；

（4）藕塘套養小龍蝦；

以上四種主要模式是根據當地條件選擇進行。

去年新冠疫情對各行業影響很大，小龍蝦也經曆了市場低迷的階段，目前，小龍蝦産業呈現怎樣的發展現狀？消費市場現狀是怎樣的？

新冠疫情對小龍蝦産業影響很大，去年上半年市場銷售幾乎為零。但小龍蝦加工、網上銷售十分火爆，加工量大幅增加。從六月開始，小龍蝦市場開始活躍，價格一路走高，呈供不應求的狀态，展現出小龍蝦良好的市場潛力。我國小龍蝦消費人群繼續增加，尤其是餐飲業中小龍蝦的消費量呈上升趨勢。是以，養殖小龍蝦要養大規格蝦，市場好，價格貴，效益高。