四月，是吃貝殼類最佳季節
想象一下隐藏在硬殼裡面的鮮美貝肉
軟嫩、鮮美、豐腴的口感，想到這裡口水都要甩下來啦~
臻府擁有品種多樣的貝類海鮮
期中帶子是很多人喜愛的貝類
想起那多汁彈牙的閉殼肌，誘惑難擋
牛角江珧蛤，俗稱帶子、平貝，隸屬于雙殼綱江珧蛤科。
三角形的外殼形似牛角，殼面黑褐色呈珠光，在衆多貝類中識别度很高。
它們多生活在潮間帶20~50米水深的泥砂質海底，栖息的海域多為水流平緩、風浪較小的淺海内灣。
足絲發狀，常以殼的尖端直立插入泥沙中生活，以足絲固着海底，成群聚集一起時，仿佛是海底的一片石林。它們一但定居以後，就終生不再移動了。
“予嘗謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱河豚魚近之耳。”
出自蘇東坡的《四月十一日初食荔枝》當中的自注，将江瑤柱和荔枝、河豚魚并稱。而文中提到的江珧柱就是帶子白白嫩嫩的那塊肉。
帶子的貝肉堅韌無味，但閉殼肌卻異常鮮美。有的帶子的閉殼肌大的如保溫瓶塞，日料中常用于刺身，曬幹後呈圓柱狀，也稱瑤柱和馬甲柱，入湯無比鮮美。
“肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁瀹食肥美，過火則味盡也。”
帶子雖然有多種烹饪方式，但最美味的還是蒸帶子。
把吸足鮮汁的粉絲消滅幹淨，然後夾起那朵白嫩嫩的肉，送進嘴巴裡。
啊嗚，咀嚼間甘鮮脆美，最後咽下肚子。
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