旭蟹因為長得像青蛙，加上身體通紅顔色，是以有可愛螃蟹之稱，這種螃蟹看起來沒有什麼攻擊力，鳌足也沒有讓人一種震懾力，是以趕海人抓它們并不費勁，隻是個頭不大加上比其他螃蟹肉少，不過它的蟹黃非常香，比任何螃蟹都還香，基本上吃它的人都是奔着它的蟹黃而來。
旭蟹是十足目下的一種動物，俗稱蝦蛄頭，又其外形似青蛙亦有蛙蟹之稱。又名海臭蟲、獅蛄貓、蝦蛄頭等，是蛙形蟹的一種，蟹肉味道與一般螃蟹并無兩樣，但蟹黃卻特别地香。殼背朱色，觸角粗短多毛，螯扁，步腳扁平，腹部分七節，栖近海泥沙中。
這種螃蟹在我國所有海域當中，隻在台灣省的澎湖島附近最多，是以很少人吃過，而且趕海人對它們并不感冒，所有隻有台灣澎湖那邊的人們才比較熟知，如果不是蟹黃的美味，基本上跟其他螃蟹的口感都差不多，所有市場價值還不是很高，一斤10塊錢左右。
有一個很出名的作家，是杭州西湖人，因為工作的原因，長期呆在台灣省，早年屬于交通和物流不友善的年代，可是作家特别想念老家的大閘蟹，可是台灣都是一些海蟹，沒有辦法滿足到他的鄉愁之情，最好吃到旭蟹以後，才有所緩解，他說這個味道很接近大閘蟹。
台灣那邊都是将旭蟹用炸的方式做成美味，而且在街邊小吃攤經常看得到，很多吃過的人都說香脆，可是對于這樣的做法就完全将螃蟹的鮮味破壞了，換做是我一定不喜歡吃，好像很多人都一樣認為，螃蟹最好吃的就是清蒸，無論是海蟹還是大閘蟹。
很多人會将旭蟹也叫做老虎蟹，其實這兩者看起來很相似，但是絕對是兩隻不一樣的螃蟹，當然它們都屬于同一屬系，不僅外形很像，就連味道也差不多，都是蟹黃很香。但是老虎蟹的身形更接近三角形，旭蟹比較想青蛙的形狀，還有旭蟹身體通紅，顔色比老虎蟹還要紅一點，趕海人們就很懂分辨。
蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以适量多吃螃蟹。