旭蟹因为长得像青蛙，加上身体通红颜色，所以有可爱螃蟹之称，这种螃蟹看起来没有什么攻击力，鳌足也没有让人一种震慑力，所以赶海人抓它们并不费劲，只是个头不大加上比其他螃蟹肉少，不过它的蟹黄非常香，比任何螃蟹都还香，基本上吃它的人都是奔着它的蟹黄而来。
旭蟹是十足目下的一种动物，俗称虾蛄头，又其外形似青蛙亦有蛙蟹之称。又名海臭虫、狮蛄猫、虾蛄头等，是蛙形蟹的一种，蟹肉味道与一般螃蟹并无两样，但蟹黄却特别地香。壳背朱色，触角粗短多毛，螯扁，步脚扁平，腹部分七节，栖近海泥沙中。
这种螃蟹在我国所有海域当中，只在台湾省的澎湖岛附近最多，因此很少人吃过，而且赶海人对它们并不感冒，所有只有台湾澎湖那边的人们才比较熟知，如果不是蟹黄的美味，基本上跟其他螃蟹的口感都差不多，所有市场价值还不是很高，一斤10块钱左右。
有一个很出名的作家，是杭州西湖人，因为工作的原因，长期呆在台湾省，早年属于交通和物流不方便的年代，可是作家特别想念老家的大闸蟹，可是台湾都是一些海蟹，没有办法满足到他的乡愁之情，最好吃到旭蟹以后，才有所缓解，他说这个味道很接近大闸蟹。
台湾那边都是将旭蟹用炸的方式做成美味，而且在街边小吃摊经常看得到，很多吃过的人都说香脆，可是对于这样的做法就完全将螃蟹的鲜味破坏了，换做是我一定不喜欢吃，好像很多人都一样认为，螃蟹最好吃的就是清蒸，无论是海蟹还是大闸蟹。
很多人会将旭蟹也叫做老虎蟹，其实这两者看起来很相似，但是绝对是两只不一样的螃蟹，当然它们都属于同一属系，不仅外形很像，就连味道也差不多，都是蟹黄很香。但是老虎蟹的身形更接近三角形，旭蟹比较想青蛙的形状，还有旭蟹身体通红，颜色比老虎蟹还要红一点，赶海人们就很懂分辨。
蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。