饽饽[ bō bo ] ，《現代漢語詞典》解釋：
〈方〉 1.糕點。2.饅頭或其他面食，也指用雜糧面制成的塊狀食物：棒子面兒饽饽；貼饽饽。
看到這個解釋我不自覺地笑了，隻能說編詞典的人沒來過膠東，更沒吃過膠東的大饽饽。先上個圖，讓大家有個感性認識。
“二十八把面發”，今天是往昔家家戶戶發面蒸饽饽的日子。現在城裡很少有人家自己蒸大饽饽，一般提前到廠家定做或市場購買。但農村裡大多數還會親自做，一家人圍在一起揉面，整形，饧發，再放大鍋裡蒸。
當熱氣騰騰的大饽饽出鍋的時候，那甜香的味道熨帖了身上的每一個細胞，舒坦而又陶醉。趁着記憶閘門的打開，就說說好久都沒吃過了的家鄉的大饽饽。
制作大饽饽的面粉一定是一等一的
以前老家吃的面粉都是村裡磨坊自己磨的，一袋小麥送到磨坊，要用四個袋子去裝，頭po（音）面、二po面、黑面、麸子。
二po面用來擀面條，包包子，炸面魚；黑面是靠近麸皮，口感差，可以烙餅、包菜角子；麸子就是雞飼料了。
頭po面就是現在所說的麥芯粉，是專門留下來做過年的大饽饽和其他精美面食的。《現代漢語詞典》解釋的饽饽是“雜糧面制成的塊狀食物”，其材料與形狀都有很大出入。
制作大饽饽的關鍵工序是“搜面”
搜面就是揉面。大饽饽，顧名思義就是大個頭的饽饽，一般二斤左右一個，為了大小一緻，做的時候是要秤一下的。
大饽饽的第二個特點是硬，硬面饽饽口感好，也是為了蒸出來不變形，面要發得硬一些。要蒸出品相好的大饽饽必須要有過硬的搜面功夫。
有一年，我回老家正趕上嫂子蒸饽饽，有兩個鄰居嫂子在幫忙。她們是“互助組”，今天這家，明天那家，人多力量大。我和我先生也加入到搜面行列，我先生受到了誇獎。嫂子說，搜面手要熱、會用力，掌心盡量垂直。人家搜出來的面是細膩的柔軟的，我搜出來的差很多，面硬，不光滑。
大饽饽也叫大棗饽饽，要在饽饽上插上紅棗，紅棗洗淨，用剪刀去核，剪成兩半。面胚搜好，團成正圓形，正中間用兩個小手指挑出一個洞放上一片棗，周圍同等距離放四個棗。也有四個方向各放兩個的、三個的。
開花饽饽是面粉中加了白糖的自然開裂，口感好，而且有“笑口常開”的寓意，是以也都會做一些。
花色大饽饽有着繪畫與雕塑的藝術美感
膠東也是面塑之鄉，小孩過“百歲（日）”、年輕人結婚、老人慶壽等都有各色的花色面塑增添喜慶氣氛。
過春節的時候也會做一些花色饽饽作為串親戚的随手禮。
過春節的時候，按照傳統民俗，要挂家譜，擺供案，祭品中也有花饽饽。
我老家的供案上還供着一尊面塑的“剩蟲”，紅冠子，口中含着硬币，黑色的大眼睛，紅嘴巴， 身上有鱗，是坐在蓮花座上的盤龍。我在這就不展示了，怕系統說會給人帶來不适。
“剩蟲”寓意會帶來新一年的好年景，糧食有剩餘。也叫“聖蟲”，保佑風調雨順，五谷豐登。
遠處傳來了鞭炮聲，年慢慢地迫近了。仿佛又聞到了大饽饽的香甜的味道，熨帖了身上的每一個細胞，舒坦而又陶醉。