東北人教你做烤冷面，撐起一座城市的小吃，怎麼吃也不覺得膩
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烤冷面，這算是刻在東北人骨子裡面的食物，烤冷面可以說得上撐起了哈爾濱，一說起烤冷面，第一個想到的就是哈爾濱，怎麼吃也吃不膩，作為一個東北人，今天這麼晚才教大家怎麼做烤冷面是我的失誤，因為是在家做，是以有一些手法還是會有不一樣的，但是用一個平底鍋做出來，也不比外面賣的差。
【菜品名稱】：街頭烤冷面
【所需食材】：冷面兩張，醋兩勺，糖兩勺，火腿腸一根，香菜适量，洋蔥适量，蒜蓉辣椒一勺，芝麻适量，番茄醬一勺，
【烹饪步驟】：
1、先準備一下烤腸，正宗的烤冷面都是街頭賣的，一定是這種便宜的燒烤腸，雖然沒有什麼香味，但是吃起來還是不錯的，這裡面因為是在家裡面做，為了節省時間就把考場切換小塊，讓受熱更加均勻。
2、然後準備适量的洋蔥切碎備用，同要要一起準備好的還有香菜碎，有的還會有蔥花，這裡面最關鍵的就是醬料了，可以直接用單一醬料，像是蒜蓉辣醬啊，但外面很少有這樣的，一般都是自己秘制的，後面我會和大家詳細說一下，我的是怎麼做的。
3、準備冷面兩張，這個說實話，我這個東北人不知道怎麼做，我都是在超市裡面買現成的，我記得他自己在家也能做，但沒必要，外面買的省事還實惠，就算是超市沒有賣的，網上也有的是。鍋上撒上适量的油，不用等油熱，就鋪上冷面，中小火慢煎。
4、等到開始聽到聲音的時候，就證明油和鍋已經開始熱了，加入準備好的雞蛋，打在冷面上面，用鏟子攪散，薄薄一層灰更加容易定型，等差不多覺得已經粘在冷面上就可以，這個沒有具體時間，就算是沒有粘上也無所謂，而且沒難點，這次失誤了之後練兩次就會了。
5、翻面，現在是有雞蛋的一面在鍋中加熱。等雞蛋徹底凝固之後，在冷面的兩面都淋上适量的水，讓水沸騰，把冷面做熟。
5、然後就可淋上适量的調料，醋，糖，加入烤得有一些焦的腸，刷上自己喜歡的醬料，撒上适量的洋蔥碎，香菜。
6、最後像是圖中這樣，用鏟子包起來，切散，如果喜歡吃醋的就在這一步再淋上一些醋，鍋中的溫度會加熱醋，醋的蒸汽帶着烤冷面的香氣，充滿了整個鼻腔，讓你的大腦大量分泌多巴胺，帶來快樂。
7、最後這樣一道烤冷面就做好了。
【烹饪總結】：
醬料的準備：鍋中準備适量熱油，加入攪碎的蔥姜蒜，洋蔥蓉，下入鍋中，炒出香味，然後加入蒜蓉辣醬兩勺，番茄醬一勺，黃豆醬兩勺，翻炒均勻就可以了。
最後如果喜歡吃辣的話就稍微加入一層辣椒油就可以了，但還是酸甜味做主導。
文案編輯：見聞美食一看就會
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