东北人教你做烤冷面，撑起一座城市的小吃，怎么吃也不觉得腻
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烤冷面，这算是刻在东北人骨子里面的食物，烤冷面可以说得上撑起了哈尔滨，一说起烤冷面，第一个想到的就是哈尔滨，怎么吃也吃不腻，作为一个东北人，今天这么晚才教大家怎么做烤冷面是我的失误，因为是在家做，所以有一些手法还是会有不一样的，但是用一个平底锅做出来，也不比外面卖的差。
【菜品名称】：街头烤冷面
【所需食材】：冷面两张，醋两勺，糖两勺，火腿肠一根，香菜适量，洋葱适量，蒜蓉辣椒一勺，芝麻适量，番茄酱一勺，
【烹饪步骤】：
1、先准备一下烤肠，正宗的烤冷面都是街头卖的，一定是这种便宜的烧烤肠，虽然没有什么香味，但是吃起来还是不错的，这里面因为是在家里面做，为了节省时间就把考场切换小块，让受热更加均匀。
2、然后准备适量的洋葱切碎备用，同要要一起准备好的还有香菜碎，有的还会有葱花，这里面最关键的就是酱料了，可以直接用单一酱料，像是蒜蓉辣酱啊，但外面很少有这样的，一般都是自己秘制的，后面我会和大家详细说一下，我的是怎么做的。
3、准备冷面两张，这个说实话，我这个东北人不知道怎么做，我都是在超市里面买现成的，我记得他自己在家也能做，但没必要，外面买的省事还实惠，就算是超市没有卖的，网上也有的是。锅上撒上适量的油，不用等油热，就铺上冷面，中小火慢煎。
4、等到开始听到声音的时候，就证明油和锅已经开始热了，加入准备好的鸡蛋，打在冷面上面，用铲子搅散，薄薄一层灰更加容易定型，等差不多觉得已经粘在冷面上就可以，这个没有具体时间，就算是没有粘上也无所谓，而且没难点，这次失误了之后练两次就会了。
5、翻面，现在是有鸡蛋的一面在锅中加热。等鸡蛋彻底凝固之后，在冷面的两面都淋上适量的水，让水沸腾，把冷面做熟。
5、然后就可淋上适量的调料，醋，糖，加入烤得有一些焦的肠，刷上自己喜欢的酱料，撒上适量的洋葱碎，香菜。
6、最后像是图中这样，用铲子包起来，切散，如果喜欢吃醋的就在这一步再淋上一些醋，锅中的温度会加热醋，醋的蒸汽带着烤冷面的香气，充满了整个鼻腔，让你的大脑大量分泌多巴胺，带来快乐。
7、最后这样一道烤冷面就做好了。
【烹饪总结】：
酱料的准备：锅中准备适量热油，加入搅碎的葱姜蒜，洋葱蓉，下入锅中，炒出香味，然后加入蒜蓉辣酱两勺，番茄酱一勺，黄豆酱两勺，翻炒均匀就可以了。
最后如果喜欢吃辣的话就稍微加入一层辣椒油就可以了，但还是酸甜味做主导。
文案编辑：见闻美食一看就会
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