提到傣族，你會想到什麼？是美麗靈動的孔雀舞？還是熱情歡樂的潑水節？或是撩動味蕾的傣族美食？說到傣族美食，竹筒飯簡直是人間美味，青翠的竹節裡，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，糥米香與青竹香融于一體，一口下去，讓人齒頰留香，食欲頓開。除了竹筒飯，傣族同胞還有着别具一格的風味茶——竹筒香茶！
竹筒香茶傣語稱為“臘跺”，因茶葉具有竹筒香味而得名。也是比較講究的一種待客茶，産于雲南西雙版納的勐海縣。竹筒香茶是采用大葉種曬青茶為原料加工而成，為雲南古老名茶品種之一。原料采摘細嫩，一般為一芽二三葉，制法一般有兩種。
一種是采摘細嫩的一芽二三葉，經鐵鍋殺青，揉撚，然後裝入特制的嫩甜竹筒内，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香。
另一種制法是将曬幹的春茶放入小飯甄裡，甄子底層堆放一層用水浸透的糯米，甄心墊一塊紗布，放上毛茶，蒸約15分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣後倒出，立即裝入準備好的竹簡内。這種方法制出的竹筒香茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。
竹筒的口徑為6cm左右，長25cm左右，邊裝邊用木棍将竹筒内的茶葉舂壓緊，邊裝、邊烤、邊舂，直到竹筒内茶葉填滿舂緊為止，然後用甜竹葉或草紙堵住竹筒口，放在離炭火約40cm的三腳架上，以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待竹筒由青綠變為焦黃，筒内茶葉全部烤幹時即可，剖開竹筒，竹簡香茶即制成。
飲用時，取出圓柱形的茶葉，掰少許放入碗中，沖入沸水約5分鐘即可飲用。竹筒香茶具有芽葉肥嫩、白毫多，湯色黃綠、清澈明亮，香氣馥郁、滋味鮮爽回甜的特點。
傣族到田間勞動，常常帶上制好的竹筒香茶，在休息時，砍上一節甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上燒開，然後放入竹筒香茶再煮數分鐘，待茶水稍涼後慢慢品飲。飲用竹筒香茶既解渴又解乏，令人渾身舒暢。
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