奶油炸糕的做法來啦~

材料

面粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油

做法

1.用上好面粉為原料，先燒适量開水，水開後，改用小火，将面粉倒人鍋内，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。

2.白糖用水化開，香草粉用水化開，适量雞蛋液在碗内攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

3.鍋内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時将揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

小訣竅

除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，品質最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要适當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，将口封嚴，随包随入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。 還有一種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人面粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和适量堿面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面幹拌勻制成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，裡軟嫩，易消化。