四季如春的自然環境，讓雲南一年四季都有機會采收新鮮的玫瑰花，也讓雲南擁有了最好的鮮花食材。
在滇中幽靜的山鄉谷地，全國最大的玫瑰花種植基地裡，勞工們要趕在太陽升高前把玫瑰采完，因為早晨相對低的氣溫能鎖住玫瑰花的香味，9點以後随着日照升溫，玫瑰花的香氣會被蒸發掉一大部分。
做玫瑰糖的玫瑰花要開得恰到好處，開得太放，花瓣太薄，花肉質感單薄。花瓣如果不夠開，做出來的玫瑰糖水分太多，味道就不夠醇酽。加入白酒讓糖分快速浸透花瓣，同時起到殺菌作用，将紅糖和玫瑰花攪拌均勻，經過半個月的發酵就可以成為一瓶清甜馥香的玫瑰糖。
玫瑰糖塊
玫瑰糖藕粉
玫瑰糖還成就了大理另一種特色食品的名氣——喜洲粑粑。這是每一個細節都必須遵循手工操作的傳統食品。幾百年來，喜洲人從未改變它的做法和工藝。鹹味的用豬肉做餡，豬肉是夾精夾肥的那種，喜洲人在用餡上從不小氣，大團的肉餡幾乎占了整個面團一半的份量。甜味的餡就是紅糖和玫瑰糖，一層薄薄的玫瑰糖将給整個粑粑帶來芬芳的香味，在炙烈的栎炭火的烘烤下，香味馬上就噴出了鍋蓋，此刻玫瑰糖餡的粑粑要隔上一層草紙，因為紅糖不耐烤，容易被烤糊。大理人喜歡這種兩面焦黃，尤其在寒意濃濃的冬天，它能給人滾燙、殷實的感覺。
喜洲粑粑
鮮花餅的制作曆史可追溯到三百多年前的清代，那時候的鮮花餅是宮廷禦膳。從西南的昆明到北方的天津都有鮮花餅生産，但是一年四季可以生産鮮花餅的地方，非雲南莫屬。玫瑰種植基地辛勤采花的勞工們，其實難得吃上一次用自己親手采摘的玫瑰做成的鮮花餅。
鮮花餅
玫瑰餅