很早之前就愛吃泡芙了，剛接觸烘焙就急着做，結果失敗兩次，再就沒涉足，如今重新試一次，個人覺得挺滿意，空腔穩定，外皮酥到輕輕一碰就掉渣，一口下去，爆漿滿口，真是好吃，吃了很開心～
By 馨馨的烘焙
<h2>用料</h2>
酥皮
黃油 40克
白砂糖 10克
低筋面粉 40克
泡芙體
低筋面粉 65克
清水/牛奶 100克
黃油 45克
糖 5克
鹽 1克
雞蛋 2個(約120克)
奶油内餡
淡奶油 200克
白砂糖（淡奶油） 20克
<h2>做法步驟</h2>
1、先做酥皮～稱量好酥皮的材料，黃油是室溫軟化好的哦，将黃油加糖拌勻，再加入低筋面粉。
2、攪拌成絮狀後，手揉成圓柱狀，放入保鮮袋冷凍30分鐘。
3、再來做泡芙皮～将材料黃油、水、糖、鹽混合。
4、将混合的容器上火煮至沸騰，轉小火，加入低筋面粉。
5、快速不停攪拌，直至無幹粉，再稍多加熱半分鐘時間，離火。
6、面團冷卻至不燙手，将打散好的蛋液少量多次加入面團中，每倒入一次都要進行攪拌，開始時面團會有成塊現象，繼續攪拌就好。
7、直至攪拌到筷子拉起呈現倒三角。
8、把做好的面糊放入裱花袋。
9、把面糊垂直擠到烤盤裡
10、冷凍後的酥皮拿出來稍微緩一下，切成片。
11、酥皮蓋在泡芙面糊上，比較理想的狀态是酥皮跟面團大小相當，不過我這次做完的效果也算可以。
12、烤箱事先200度預熱10分鐘，轉180度，放入，設定30分鐘。
13、大約十幾分鐘後，泡芙就會鼓起來了，很開心啊，不過要注意，烤制全程千萬不要打開烤箱，一定要記住哦～之後再改為160度烤10分鐘，140度烤10分鐘。結束後不要馬上拿出來，可以在烤箱裡等稍冷卻點再取出。
14、取出後的泡芙
15、開始制作奶油餡～200克淡奶油加入20克糖，打發至六七分發，也就是将失去流動性與馬上形成軟彎勾前那種狀态，不要打發太多，口感變硬就不是爆漿的感覺啦。
16、打發好的奶油裝入裱花袋。我這裡那個小袋是打發更多的，可以用來在泡芙表面稍微裱花用的。
17、用筷子在冷卻的泡芙底部紮孔，一紮進去，感覺裡面是一點阻礙沒有、好大空間感的空腔，心裡很是高興
18、注入奶油餡，随着注入，泡芙體會有肉眼清晰可見的鼓起感時基本就是注入快滿了，就要慢點，繼續少量注入，完成。
19、從下午坐到晚上，做好時已需要開燈了，圓潤又可愛的泡芙出世啦，皮很酥，輕輕一動就會掉哦，甚至反轉過來注入奶油時都有少量掉落。
20、看着都想吃哦
21、小豬和唐老鴨也都想吃呢～你也快點試試美味食品吧！
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