買一條草魚，中間做了水煮魚，剩下的頭尾用郫縣豆瓣燒了吃，味道很好。
主料
魚頭适量，魚尾适量
輔料
竹筍适量，雜菜适量
配料
雞精适量，鹽适量，醬油适量，澱粉适量，郫縣豆瓣适量，白糖适量，姜片适量，蒜子适量
辣醬燒頭尾的做法步驟
1、原料圖如圖。
2、魚頭用鹽，胡椒粉，雞精腌漬十分鐘。
3、拍上澱粉入油鍋炸金黃備用。
4、筍切絲，蒜切片備用。
5、鍋裡放少許油，把郫縣豆瓣一湯匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
6、放入醬油一湯匙，糖一茶匙，兌水，魚頭尾，筍絲放進去剛好淹沒。
7、大火燒開，小火燒五到八分鐘，撈出裝盤。
8、剩下的湯汁，加雜菜一起煮開，調味，放少許水澱粉使湯汁有點粘稠的感覺。
9、澆在魚身上就可以了。
小竅門
魚拍澱粉的時候，要事先控幹水。不會結塊。也比較均勻。
炸的時候要注意安全。
這個做法可以用來燒完整的魚。