小朋友愛吃魚，但是吃魚的時候總得為她挑去骨頭，甚是麻煩，今天我做了魚丸，之前魚丸都是用水煮，今天則改用炸的，魚丸經過高溫油炸之後，各種香味互相交織，鮮、嫩、爽、滑，讓人嘗後贊不絕口，小朋友吃得開心，媽媽也放心了。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
草魚腹部肉（大） 1/2條
海發菜 50g
檸檬 1/2個
鹽 5g
雞粉 5g
白砂糖 3g
蚝油 10ml
芝麻香油 5ml
醬油 10ml
胡椒粉 1g
生粉 适量
油 适量
水澱粉 30ml
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好材料
2、魚肉切成薄片，我是讓賣家幫我切的，是以就省去這一步
3、然後再将魚肉片的少許骨刺挑出
4、再剁碎，魚皮是剁不碎的，此時魚皮就可以挑出來
5、再剁成魚蓉
6、将剁好的魚蓉放入碗裡，加入鹽、白砂糖、15g生粉、雞粉、醬油、蚝油、胡椒粉
7、然後沿同一個方向攪拌均勻至微微起膠狀
8、海發菜洗淨去雜質
9、清洗幹淨後瀝幹水份，揉散并剁碎
10、然後把海發菜放入魚蓉裡沿同一個方向攪拌上勁
11、擠入檸檬汁混合
12、然後抓起魚泥從高處往打蛋盆裡用力甩打，反複50來次
13、甩打的同時一點點加入少許水澱粉，甩打至魚蓉呈膠狀
14、取一大碟盤，均勻地倒入生粉
15、取一碗清水，左手沾上清水
16、然後抓一把魚膠，從虎口處擠出一個魚丸，用湯匙刮取
17、然後放在生粉碟中輕輕滾動，使魚丸表面裹上一層薄薄的生粉
18、熱油鍋，中火燒至七成熱時下魚丸，轉小火，邊炸邊翻動
19、炸至表面金黃後撈出控油即可
20、可以用紙巾吸去表面多餘的油份
21、完成
22、近看
23、再看
24、誘惑
25、不錯吧
26、好吃
27、美味
28、鮮嫩
29、外酥裡嫩
30、鮮美
31、多汁
32、小朋友也吃得開心
<h2>小貼士</h2>
制作魚蓉時，一定要采用手工剁碎，切忌用攪拌機，因為攪拌出來的魚泥不但粗細不均，而且黏性不足。
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