明日入伏頭一天，這“蔬菜皇後”拌涼菜，清爽鮮香，天熱吃真順口。
俗話說：“冬有數九寒天，夏有三伏熱浪”。明日是正式入伏的頭一天，說到“伏”，指的是伏邪中的暑邪，表示天氣炎熱的時候已經來臨了，伏天裡的飲食習俗除了傳統的“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”這些食物外，我們平日裡還可以多吃些富含營養的清淡蔬菜，如蓮藕，芹菜，蕃茄，白菜等等，大熱天裡做些清爽的涼菜，既能掃除夏季的炎熱，吃着順口，做起來也是最簡單省事了。
西蘭花被譽為“蔬菜皇後”，外表嫩綠，枝幹晶瑩發亮，是生活裡常見的一種便宜蔬菜，它口感清脆可口，營養價值非常高，擁有豐富的蛋白質，礦物質，胡蘿蔔素和維生素C等元素遠超其他蔬菜，到了伏天後，天氣尤為酷熱蒸騰，人往往會想吃點清淡利口舒服的，而西蘭花的營養全面，口感清爽，這種優質的食材，在蔬菜界能被叫“皇後”，可不是徒有虛名，尤其适宜在酷熱的三伏天裡食用。
西蘭花烹饪起來很友善，簡單熱炒即成一道美味，做成涼拌菜吃，花個10分鐘就能端上桌享用，下面分享一道涼拌菜，三色拌西蘭花，由白玉菇，胡蘿蔔，黑木耳這3樣和西蘭花搭配，色香味俱全，清涼爽口又鮮香，吃起來順口的很，老帶勁了，喜歡就試試吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">三色拌西蘭花制作方法</h1>
食材：西蘭花1朵，白玉菇1把，胡蘿蔔半個，黑木耳10朵。
用料：大蒜2瓣，白糖1茶勺，香醋1湯勺，蚝油2茶勺，醬油2茶勺，鹽和油各适量。
第一步，先把西蘭花葉子和老梗去掉，将其掰成小朵塊，放入裝有冷水的洗菜盆裡，加上少量鹽攪一攪，讓西蘭花在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣能去除殘留的蟲卵和花球裡的一些雜質。
第二步，泡西蘭花的同時，我們把白玉菇洗淨去根切成小段，胡蘿蔔洗淨切方片，黑木耳冷水泡發後擇洗幹淨撕成小朵塊，大蒜去皮切蒜末。黑木耳泡發需要些時間，在泡西蘭花之前就給它用冷水泡上，這樣的話可以同步操作。
第三步，西蘭花從鹽水裡撈出沖洗瀝幹，鍋中倒水燒開，加少量鹽和3到5滴食用油攪開，将西蘭花，切好的白玉菇，胡蘿蔔片以及黑木耳一起倒入沸水中焯上1分鐘半至熟，關火。
第四步，将所有食材撈起過一遍涼水瀝幹，取一個空盤，把西蘭花，白玉菇段，胡蘿蔔片，黑木耳根據個人喜好的形狀，先擺入盤子裡。
第五步，起油鍋燒熱，倒少量油燒至5成熱，下入蒜末改小火翻炒，炒至蒜末微微有些發焦黃色，這樣炒出來的蒜香味非常濃厚，炒好關火。
第六，将炒過的蒜末倒入碗裡，加入香醋，蚝油，醬油，白糖攪拌均勻，做成涼拌調味汁。
第七步，把調味汁用勺子均勻澆在裝有食材的盤子裡，這道三色拌西蘭花就大功告成了，端上桌即可食用。
操作貼士：
西蘭花的花球密集，裡面的雜質較多，用手輕輕一碰就會掉，不容易洗淨，掰成小塊後放入淡鹽水中浸泡一下，清洗起來就更徹底了。
食材在焯水時，加入少許鹽和少許油，不僅使西蘭花更翠綠，也會使白玉菇，胡蘿蔔，黑木這些食材看起來更有光澤。
大蒜可以根據個人喜好選擇多放或少放，不過建議大家盡量多放，蒜味會讓整道菜變得更香。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="35">結尾的話：</h1>
西蘭花一身翠衣，給人的感覺就很清爽，而且營養較為豐富，搭配白玉菇，胡蘿蔔，黑木耳這三樣食材，不僅色澤好看，讓人更能引起食欲，整道菜口感清涼爽口，味道鮮香，是夏季裡的一道專屬菜肴。
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