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1、黑魚，是烏鳢的俗稱。又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等
2、 今天老劉就來分享一下“剁椒魚片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑魚、蛋清、木薯澱粉、小蔥、自制剁椒醬、白胡椒粉
4、先把黑魚清洗幹淨，裡面的黑膜一定要清洗幹淨，再把魚鳍剪去，魚頭切下來，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着魚的龍骨把魚肉片下來，再把魚内刺片下來，再把黑魚片成魚片，放入碗中
5、再在魚片中放入半勺食鹽，用手揉抓五分鐘，把魚片的黏液抓下來，這樣起到去腥的作用，再擺在流水底下沖洗幹淨，大約沖十分鐘左右，魚片沖好水以後一定要擠幹水分，這樣等會腌制時才能更好吸收調料的味道
6、擠幹水分的魚片放入碗中，先放入小半勺食鹽、少許白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一個蛋清，再次抓勻，再放入兩小勺木薯澱粉，再次抓勻，抓勻後封上一層食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏腌制兩個小時備用
7、魚片腌制時間到時，用手把魚片卷成卷，擺入盤中，再在魚片上放上自制剁椒醬，剁椒醬是我們之前的視訊熬的，想要了解的可以在劉一手美食裡搜尋觀看。再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。時間到時，撒上蔥花點綴就可以開吃了
8、黑魚可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值
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