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炒餅是北方地區常吃的一種面食，多見于山西、河北、河南、北京一帶。尤其到了夏天，河南人幾乎天天把它當主食吃，飯菜一鍋出、簡單還飽腹。炒餅就是把烙馍切成細絲，配上自己喜歡的蔬菜炒制而成，想吃葷的、可以加肉絲，想吃素的、直接放綠豆芽炒就很美味。
今天，我就用綠豆芽給大家做一個炒餅絲，吃起來軟嫩勁道之餘還有一絲焦香，是一道難度系數非常低的小吃，看一遍就能學會，有主食還有菜，一人一盤吃着超級美。
【綠豆芽炒餅絲】
1.首先，準備兩張烙馍，卷在一起切成細絲。
2.洗淨的綠豆芽一把、放入盤中，青紅椒各半根，去籽後切成細絲，和綠豆芽放在一起用來配色。
3.大蔥白一根，斜刀切成馬蹄片；大蒜幾粒，切成片；再放入一小把幹辣椒備用。
4.下面，我們把烙馍炸一下，鍋内燒油，油溫5熱時把烙馍絲撒入鍋中，中小火炸1分鐘左右，烙馍絲炸至表面金黃焦脆時倒出控油。
5.鍋内留底油，油燒熱後，倒入準備好的輔料爆出香辣味。
6.然後倒入綠豆芽，開大火快速颠鍋翻炒至綠豆芽斷生，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，保持大火快速翻炒給食材入味。
7.最後倒入炸好的烙馍絲，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的綠豆芽炒餅絲做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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