女人有三寶：吃好、喝好、休息好。這第一寶就是要吃好。今天介紹的一道叫“珊瑚雪花雞”的菜就可助您做一位如花的女人。
一、營養價值
雞肉是一種比較常見、有助于提高機體免疫力的食材。而這道菜中的珊瑚，就是帶皮的南瓜蓉包裹上雞肉。
南瓜含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素，可以保護黏膜，潤澤肌膚；還含有大量的鋅、鉻等微量元素，對預防心腦血管疾病、降糖有一定好處；另外，南瓜富含果膠，可吸附一些有毒有害物質。
這道菜中還用到兩種至關重要的花：千日紅、玫瑰。千日紅可活血化瘀，促進血液循環，适合秋冬手腳冰涼的人食用；玫瑰花則能疏肝解郁，補鐵。
小貼士:許多人不了解千日紅這種花，那麼小編在這裡就對千日紅做一個簡單的介紹。
1.千日紅是什麼花？
千日紅别名百日紅、火球花， 苋科，屬一年生直立草本植物，高20-60厘米，花果期6-9月。花色豔麗有光澤，花幹後而不凋，經久不變，是以得名千日紅。這種花喜陽光、耐幹熱、生性強健，原産美洲熱帶，為熱帶和亞熱帶常見花卉。
2.千日紅有什麼藥用價值？
性味：性平，味甘。
藥理作用：其皂甙和黃銅部分能祛痰。
功能主治：花序入藥，有止咳祛痰、定喘、平肝明目功效，主治支氣管哮喘，急、慢性支氣管炎，百日咳，肺結核咯血等症。
3.哪裡可以買到千日紅？
千日紅并不難買，一般在花卉市場或在網上都能夠購買到千日紅。
二、食材
雞肉150克、南瓜半個，千日紅、玫瑰花、蔥、姜、鹽、澱粉、雞蛋清、料酒各适量。
小貼士：請注意區分普通玫瑰和食用玫瑰。隻有食用玫瑰可作為食材。
三、制作方法
1.雞胸肉切片，蔥、姜切段備用。
2.在雞胸肉中加入鹽、料酒抓勻，150克雞胸肉配半個雞蛋清、1勺澱粉上漿。
3.将挂糊的雞肉開水下鍋，定型後推開。
4.一分鐘後撈出備用。
5.将南瓜切塊，上汽蒸15分鐘。
6.蒸好的南瓜碾壓成泥。
7.起鍋，鍋内下入3勺開水，下入南瓜泥，放入鹽調味。
8.調好味後2~3分鐘下入雞肉，湯汁收濃後加入提前用溫水泡開的千日紅、玫瑰花，攪拌均勻裝盤即可。
四、烹饪小竅門
1.處理雞肉時加入雞蛋清可使雞肉嫩滑。
2.水滑雞肉時待其表面稍微變白色後再推動，可防止脫漿。
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