<h1>想牛氣沖天,就用一盤蔥爆牛肉來搞定</h1>
快炒菜要做得入味又不老,準備工作不可少。
年節聚在一起,吃火鍋的機會不少,涮鍋的牛肉卷,相信大家一定會囤不少,它除了涮涮鍋之外,還可以用它來快炒喲。
火鍋雖美味又暖胃,但是也不能頓頓吃呀!因為吃火鍋太快樂了,往往不知不覺就吃撐了。看看冰箱裡的牛肉卷,心有不甘,絕不放過它。
是以除了火鍋中用到它,快炒用它,友善又稱手,怎麼做呢?快來看看。
爆炒牛肉最難的就是切牛肉,逆紋、順紋切,搞得廚房新手,一頭霧水,利用牛肉卷,這麻煩就丢給它啦!機器切片的牛肉卷,厚薄一緻,不會出現擔心的夾生或炒過頭。調料預先拌好,成功就在眼前。
沖沖沖,牛年吃牛肉一定要“爆”一下,才會旺。
上桌後,沒人挑剔鋪底的西葫蘆,反而覺得“清新脫俗” 與洋蔥牛肉搭配食用,太正點了。
逢年過節胖三斤,裡面有媽媽的愛在其中,是以這道菜多加了蔬菜鋪底,既有脆口及飽足感,又滿足吃肉的樂趣,這樣一來可以減低過多的熱量攝取。
洋蔥怎麼炒,才會不嗆辣又甜呢? 洋蔥的好處,大家都明白,炒牛肉沒有洋蔥,總會讓人覺得有缺失,由嗆味轉為甜,也帶動牛肉去腥增香。
準備就緒後,一旦下鍋開炒,就是分秒必争時刻,咱們沒有大廚的大火翻炒,但是縮短浪費的時間,炒出的牛肉一點也不輸大廚呀!
<h1>蔥爆牛肉卷</h1>
〔材料購買〕
牛肉卷一盒大約300克(肥瘦相間最佳,不易發澀)、洋蔥一顆、蔥少許、紅椒少許、西葫蘆一根
炒牛肉的醬料: 醬油一勺、醬油一勺、蚝油一勺、糖一小匙、胡椒粉一小匙、料酒适量。
〔具體做法〕
步驟1
西葫蘆洗淨後,用刨皮刀,刨出薄長片。一邊刨片,一邊泡入水中,保持清脆口感,還可以去澀。
步驟2
洋蔥切對半後,逆紋切絲,也就是說,不順着洋蔥生長方向切絲。紅椒切絲,蔥切段。(喜辣者,可把紅椒改為紅辣椒)
步驟3
炒牛肉的調味醬料一定要事先調勻,可以再加些水澱粉,容易粘住牛肉與配料食材。
步驟4
西葫蘆吃生的總有些不習慣,還是下沸水,焯熟吃才安心,大約沸水下,沸水上,馬上撈出,沖一下涼白開備用。
步驟5
下面的烹饪動作要很迅速,連拍照片都要大叔一旁幫忙,但不準說話,生怕錯過一秒,就前功盡棄,但是小夥伴也不用太心急,把所有食材聚集過來,看好了哦。
因為用的牛肉是牛肉卷,不必事前腌制的過程,自然退冰就行,也不用滑肉的步驟。鍋中下油，炒香洋蔥與蔥段。見洋蔥有點變軟,趕緊下牛肉卷到鍋裡來,手不要停,繼續翻炒,牛肉變白,就可以加入調好的醬料,最後加上紅椒絲,翻拌均勻,立刻出鍋。
步驟6
成品盤中鋪上西葫蘆片,(事先可鋪好)上面倒入爆炒過的洋蔥牛肉,少許湯汁會滲入西葫蘆片。