蛋糕香甜柔軟，大部分的孩子都喜歡吃。我女兒也是，看見蛋糕歡喜得很，尤其是奶油蛋糕，是她的最愛。是以最近幾年，我也慢慢學習了一些蛋糕的做法，換着花樣做給她吃。自己做的，食材自己選擇，健康和衛生都有保證，給孩子吃也會更放心。
奶油蛋糕一次不要做太多，盡量兩天内吃完。為了保證新鮮，也為了友善食用，我最常做的就是今天這款盒子蛋糕。蛋糕、奶油、水果組合搭配，甜味剛剛好，好看又好吃。而且友善冷藏儲存，也适合外帶，孩子特别喜歡。眼下春遊的季節馬上到了，喜歡的可以試試這款蛋糕。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">盒子蛋糕</h1>
【食材】低筋面粉60克、雞蛋4個、白糖50克、玉米油40克、純牛奶50克、淡奶油250克、水果适量
【具體做法】
1，準備4個雞蛋（超市買的紅皮大雞蛋就可以），把蛋黃和蛋清分别放在兩個無水無油的盆裡。
2，在盛蛋黃的盆裡倒入50毫升純牛奶、40克玉米油，充分攪拌均勻。
3，接着篩入60克低筋面粉，将面粉和蛋黃液充分攪拌，得到的是細膩無顆粒的面糊。放置一邊備用。
4，蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打出粗泡。記得這時将烤箱上下火160度進行預熱。
5，再将30克綿白糖分三次加入到蛋白中，把蛋白打發，具體狀态如圖中，提起打蛋器呈現稍微彎曲的尖角即可。
6，取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。然後再将拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，再次将其充分拌勻。
7，準備一個28*28的方形烤盤，底部鋪上油紙，将蛋糕糊倒入盤中。然後用刮刀将蛋糕糊表面刮平整，再端起烤盤震幾下，把蛋糕糊内部的氣體震出來。
8，将烤盤放入預熱好的烤箱内，上下火160度烤25分鐘左右，具體時間根據自家烤箱和蛋糕的狀态進行調整。
9，将烤好的蛋糕從烤盤中取出來，撕掉油紙，放在烤架上晾涼。
10，用模具盒子把晾涼的蛋糕分成蛋糕片，我這裡一共分了6塊。如果挨緊點來分，8塊也差不多。
11，250毫升淡奶油，加入20克白糖，用電動打蛋器打發。打發的過程中需要時刻觀察，不要打發過頭出現油水分離。
12，将奶油裝入裱花袋裡，一層蛋糕片，一層奶油鋪在盒子裡面。
13，最上面加些草莓和芒果，盒子蛋糕就做好了。放在冰箱裡冷藏兩個小時，口感更好。
盒子蛋糕制作小貼士
1，打發蛋白霜時要注意，最後蛋白霜的狀态是細膩可以稍微流動的，不要打發過硬，不然烤出的蛋糕表面容易開裂，口感也會粗糙。
2，自己做的奶油蛋糕沒有添加，加上水果容易變質，一定要冰箱冷藏儲存，盡量兩天内吃完。
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