山東，不光有泉水，還有美食。
作為山東人，我從小喝的是趵突泉的泉水，吃的是黃河大米，學習的是儒家的禮儀，講的是道地的山東話。
一方水土養一方人，齊魯大地地質多樣，集山、河、湖、海、泉于一體，物産豐饒，質樸的人民總會利用大自然的饋贈，從中擷取各種美味的食材，進而創造出豐富多樣的美食。
來自各地的名廚大師們各取所長，千百年來形成了特有的菜系——魯菜。
我在齊魯大地上出生、成長，魯菜對我的人生閱曆産生了潛移默化的影響。
天下第一泉——趵突泉
聽我的父親講，濟南原來在彙泉池畔有一家“彙泉飯店”，曆史上叫“彙泉樓”，飯店經營着道地的魯菜，老濟南基本上都知道。其中比較有名的菜就是“糖醋黃河鯉魚”了。
小的時候，每次父親帶我去魯菜館“下館子”（去酒店吃飯），都得點一道“糖醋黃河鯉魚”。那時候的我不喜歡吃魚，特别是鯉魚，亂刺太多了，小孩子喉嚨細，很容易被卡住……而且吧，有時候為了挑魚刺，弄得我的嘴很酸很累。但父親卻吃得是津津有味，還跟我講這糖醋黃河鯉魚的曆史、制作方法。其實，小孩子能知道的，就是鯉魚亂刺多，哪知道啥是曆史……
“此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品……在制作時，先将魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後，頭尾翹起，再用咱這裡泺口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上。這樣香味撲鼻，外脆裡嫩，且帶點酸”……
肥美的黃河鯉魚
當時他老人家就像教科書一樣，教給我做這道“糖醋黃河鯉魚”，反正不愛吃魚，沒怎麼記住具體做法，倒是後來自己嘗試着去做的時候，才慢慢琢磨出方法來。但，我做魚基本上照着書上學的，火候和口感和當年父親帶我去“下館子”時吃的魚比起來相差甚遠……
現如今我工作了，有了收入，輪到我帶父親去魯菜館“下館子”了。
某日中午，我帶父親來到了我小時候他曾經帶我來吃魚的彙泉飯店。
時過境遷，當年的彙泉飯店到早已經消失在歲月的長河中，取而代之的是現在位于趵突泉北路三聯商社的“金三杯酒家”。
當然，帶父親來魯菜館必點“糖醋黃河鯉魚”。回想當年帶我吃魚的情景，父親又開始如數家珍似的回憶……
不一會，在父親正給我們講他的回憶時，服務員給我們端上來他心心念念的糖醋黃河鯉魚。我勸父親動筷先嘗嘗，父親兩手放在膝蓋上，兩眼瞪着桌上的魚，腦袋一瞥，用一句道地的老濟南腔調說道：“這魚顔色偏淺，應該是醋放的不多，你可以嘗嘗看我說的對不對。”我拿起筷子，先給父親夾了一塊魚肚上的肉，按照當年他吃魚的習慣，給他蘸點湯汁放于他的盤子中，他擺了擺手，讓我趕緊吃一塊。我接着給自己夾一塊，不顧剛出鍋的滾燙感，吃了一口，先不說口感如何，這酸頭确實不太足，果真是醋放少了！細細品味其中，覺得這魚肉也不似從前那般鮮嫩。
我們父子二人吃的“糖醋黃河鯉魚”
父親也是邊吃邊說：“如果這魚是自然生長的黃河鯉魚，那這肉質沒的說，但這是家養的，自然要差一些。”接着他話鋒一轉，“今天咱吃了金三杯的‘糖醋黃河鯉魚’，改天你在家也給我做一道‘糖醋黃河鯉魚’吧，食材不要緊，普通的鯉魚就行，你能把做這道魯菜的方法掌握了就行。”接着喝了口茶，笑盈盈地看着我。
父親素來知道我不擅長做魚，但其實我也知道他老人家的心思。學做菜不能隻學自己愛吃的，也得學着做别人愛吃的菜。窮則獨善其身，達則兼濟天下。自己溫飽之餘也得試着幫着周圍的人得到溫暖，這應該就是他的本心吧。
飯後，我随父親來到附近五龍潭來賞魚。看着色彩斑斓的鯉魚在潭中成群結隊的嬉戲，父親開玩笑地對我說：“這種魚做‘糖醋黃河鯉魚’怎麼樣？”說着便和我不約而同地笑了起來。“咱們魯菜和潭中的鯉魚一樣，種類繁多，烹制技法也很多樣，你現在隻會做個家常菜，真要是讓你未來的老嶽面前露一手估計還不行呢。”說着又獨自笑了起來。
五龍潭中的鯉魚
一道菜，一潭魚，一對父子。菜有百味，人生亦有百味。
至今依然懷念曾經吃過的、當年那條我并不喜歡吃的“糖醋黃河鯉魚”。
大鵬
2020年5月9日