近些年在大街小巷開滿了各式各樣的網紅奶茶店，像鹿x巷、萃x師、益x堂等等，最近聽聞也新上線了一款叫做“水果茶”的網紅新品。實際上就是将各種水果果肉切塊後放入茶内浸泡，故而美其名曰“水果茶”是也。
那你知道嗎？其實很早以前在宋代時期，玉林地區就已經出現現在流行的網紅水果茶鼻祖——“玉林茶泡”了。确切地說玉林茶泡起源于宋代，興盛于明清時期，号稱是現代興起水果茶的1.0版本。早在2010年“玉林茶泡”已經被列入非物質文化遺産保護項目，這款早期水果茶“玉林茶泡”你可曾品嘗過？
玉林茶泡最早起源于宋代，一直傳承到明清時期，當時玉林的大戶人家在女兒出嫁時會用“茶泡”敬遍親朋好友，是以當時喜稱之為“新人茶”；待到新娘回門時，女方娘家又會準備好大型且不失精緻的茶泡想饋贈，男方則回敬同樣規格的茶泡伴手禮敬贈。後來，茶泡慢慢演變為玉林人民逢年過節招待親朋好友的上品之選。
玉林茶泡因為制作全憑人力手工制作，工序步驟繁複，工藝水準較高等緣故，導緻難以形成規模化、集約化生産，一般僅在春節前後制作少批量“玉林茶泡”出售。是以，制作出來的每一片玉林茶泡都彌足珍貴。
截止目前，在玉林還懂得如何制作茶泡的工匠“錾工”已經屈指可數，并且知道的人也為數不多了。恰好臨近春節得以拜訪一位業已開工制作的工匠，近距離感受這項幾近失傳的手藝。
制作“玉林茶泡”選材是第一步，選擇品相較好又“老水”的冬瓜，這樣肉質堅硬的瓜肉，能夠保證茶泡經過浸糖晾曬後依然保持雕刻形态不變形。
一般将瓜肉去皮後裁成5公分長寬的正方形，厚度在5-6毫米左右最佳。一字排開的數十把銅制錾（zan）刀，诠釋了制作玉林茶泡的繁複與精工。
在制作茶泡時工匠全憑個人積累經驗，如胸有成竹般在這有限的方寸之間運籌帷幄。隻見工匠使用錾刀雕去多餘的瓜肉部分，或陰刻或陽刻，或雕上喜慶寓意的祝國文字或雕上梅蘭竹菊等吉祥圖案等，賦予小小的茶泡美好的生活願景。
雕刻完成的茶泡此時隻是半成品的狀态，還需要經過“過糖”的重要環節，茶泡才能具備泡茶的實際功能。把雕好的茶泡胚放入白糖水中反複浸泡多次，促進“水出糖入”水糖對調互換的神奇反應，最後即可盛放至篩子，放到太陽底下晾曬一星期左右直至脫水定形即可。
成品的玉林茶泡保持着冬瓜肉質的潔白色，猶如一幅幅方窗小畫般簡樸，卻在内裡蘊藏着秘密。隻有當親朋好友拜訪時，茶泡才将默默的品性展現出來。
取一片潔白的茶泡放入茶杯内，倒入剛泡好的茶水，靜候幾分鐘的充分舒展，茶泡中蘊藏的糖分夾帶着冬瓜的清香融彙入茶水中。此時，茶水中的茶泡宛如一片精緻的雕花白玉，在茶杯底綻放，給人一種視覺感官上的文雅享受。細細品嘗，甘甜的茶水中帶着一股冬瓜的清香，這不就是古代玉林的“水果茶”嗎。
除了平常5公分見方的正常規格外，玉林工匠還創造性的發明了更立體的玉林茶泡，使得茶泡的形狀設計将想象變成可能性，而這也考驗着工匠技藝的更高水準。
然而，因為其他新産品的快速疊代沖擊，以及制作茶泡工序繁複且回報率不高的種種因素，導緻沒有多少人願意來繼承這一傳統手藝，“玉林茶泡”這一制作技藝亟待保護并傳承下去。
那麼，這款起源于玉林的非物質文化遺産水果茶——玉林茶泡，你是否聽聞或品嘗過呢