<h1 class="pgc-h-arrow-right">老成都著名的豆湯飯，每天生意火爆，座無虛席！</h1>
如果在成都有人問你，哪家豆湯飯最火爆？但凡他們是老饕，那麼一定會提到下面這家老字号。
典型的老成都蒼蠅館子，一開就是幾十年，每天一到飯點那肯定是門庭若市、座無虛席！
一大群大叔、嬢嬢些，一改往日在公共汽車、地鐵上的“弱不禁風”，各種占座“武藝”重制江湖，一位年過半百的嬢嬢，更是左手提包、右手抱娃，從我們身邊一躍而過，順利“插”到我們身前的座位上。看得我們目瞪口呆，卻也不敢半句多言，心中不禁暗自佩服。
話說在成都這個美食“江湖”中，各路武林高手雲集于此，他們家的豆湯飯卻“另辟蹊徑”，憑借着多道頗具特色的涼菜，獨步江湖！
菜品的多樣性，決定了食客們的胃口，看着櫥窗内琳琅滿目的食材，你都會忍不住地吞清口水。
店員們忙中有序，娴熟地備菜、拌菜、端菜（這裡是指端到你手上），一大群食客就圍着視窗各取所需。有那麼一瞬間，總覺得這是在“搶”而不是在取。
幾間連排的門面顯然已經不足以裝下如此多的人群，露天壩子再搭個雨棚，棚下面依然是座無虛席！幸運的是我們來得早，否則不但沒有位置，甚至菜品也所剩無幾！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">喧賓奪主？招牌涼菜的圈粉之路！</h1>
打着豆湯飯的招牌，他們家最受歡迎的卻是各種特色涼拌菜，倒是真有點喧賓奪主的感覺。
之前有很多成都本地的朋友推薦，說是吃他們家涼菜必須下幹飯吃，才能吃出最道地的滋味。
一碗碗冒尖的毛幹飯整齊地碼放在屋内，顆粒分明，打飯的夥計更是“藝高人膽大”，一隻手竟然端了五碗米飯出來！
什麼樣的涼拌菜，竟然如此受歡迎呢？看看菜品的色澤，你就懂了！
他們家的涼拌菜，如果要有一句話來形容的話，那就是紅油太香！
每一份涼拌菜端上桌，你都會被那鮮亮紅潤的紅油所吸引，還有比這更适合下飯的涼拌菜嗎？對于喜食麻辣、重油的四川人來說，這絕對是“下飯神器”！
蒜泥白肉是我個人的最愛，肉薄、重油、蒜香濃郁、重味，味道相當道地，每一塊肉剛嚼完，又忍不住挑一塊放到碗裡，搭配着米飯一起吃，這滋味真的是太霸道了！
蒜泥白肉、涼拌肥腸、涼拌心肺、姜汁肘子、涼拌豬耳、涼拌剔骨肉，這六道最具代表性的涼拌菜，也是他們家最受歡迎的菜品，幾乎是每一桌必點的！
香辣濃郁的紅油，用筷子蘸一點嘗嘗，你就明顯感受到來自舌尖的刺激感，恰到好處的胡椒粉、花椒粉，将麻味和辣味更好地融合，最後的一大勺白砂糖更是讓整個口感上了一個層次！
相比較外面的涼拌菜，他們家的食材絕對是新鮮，畢竟每天那麼火爆的生意，食材幾乎都是供不應求的狀态。
就在我們大快朵頤的時候，隔壁桌的嬢嬢些好像發生了點小沖突，起因就是好像有人插隊搶先端走了一道涼拌剔骨肉，隻見嬢嬢一手叉腰，一手指着對方罵街，那種老成都的“彎酸”盡顯無疑。
好吧，在這樣接地氣的市井小館，有點“煙火氣”也算是一種深度體驗吧。
不得不承認，這一次我們一行五人吃了不少的米飯，我獨自就“刨”了兩碗毛幹飯，徹底打破了本月的減肥計劃。
當然面對如此下飯的“神器”，誰又能做到“心懷不亂”呢？
據說他們家的豆湯飯已經有幾十年的曆史，至于真假性無從考證，但是可以肯定的是，他們家在成都美食界的影響力還是顯著的，不信你随便哪一天去觀察，隻要是飯點，必然是座無虛席！
最後我們總算“言歸正傳”，這一碗豆湯飯原本才是他們家的“主角”，沒想到的是竟然被涼拌菜給搶了風頭。
很多顧客評價說，他們家的豆湯飯“水垮垮”的，其實豆湯飯本來就分兩種，一種粘稠，本身就是用來拌飯吃的，另一種相對清淡的，就純粹為了喝湯。
一直認為涼拌菜才是豆湯飯的“靈魂伴侶”，他們家經營了這麼多年，若不是涼拌菜“撐腰”，估計也沒有如今的“巅峰時刻”。
幾十年的老字号，頗具特色的甜辣味涼拌菜，你能“刨”幾碗幹飯呢？
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