每個地方的早餐各不相同，真的是一方水土養一方人。
就像誰不說俺家鄉好一樣的都說自己家鄉的早餐最好。而實際上是各個地方的早餐是各不相同，各有東西，各具特色。如南方的早餐不僅有麻辣鮮香，還有清淡爽口。廣東的早餐即早茶，更是将早餐推向極緻。本人去年春節之前在深圳一個五星級酒店吃早茶，發現這裡居然中西合璧，中餐西餐樣樣整齊，腸粉、水晶蝦餃、叉燒包、幹蒸燒賣、蛋撻、糯米雞、金錢肚、豉汁排骨等等，令人眼花缭亂，不曉得選擇吃什麼為好，這樣吃點，那樣整點，隻恨自己肚皮太小。好在不是入住一天，幾天分别嘗嘗，豈止兩個字安逸。
而北方的早餐，沒去之前總以為粗犷，簡約又簡單，其實北方早餐有的既不簡約也不簡單。在内蒙古阿爾山入住一家酒店，和在祁連的某個酒店一樣，早餐居然有好幾十種菜，以清淡的素菜為主，更有想不到的居然還有小炒肉一樣的青椒炒傻孢子，更有醬油拌豆腐什麼的，好多品種的鹹菜，白米粥小米粥随便整，還有牛奶紅茶咖啡，選擇的餘地非常大，在内蒙古恩和，早餐的牛奶可以當水暢開肚皮喝，原來是到了牛奶的産區。
在西安回民街吃早餐，我最喜歡的是肉夾馍加胡辣湯，才出爐的肉夾馍，撲鼻而來的脆香，大吃嚼馍，大口喝湯，那個爽快勁，才叫一個大快朵頤 。更不要說那個羊頭羊骨熬得雪白的湯，加秘制的香料，再添加一大把蔥花的蘭州拉面，一大碗端上桌，放點油辣子海椒在上面，配好幾種小碟子裝的蔬菜，還未吃就食指大動，胃口大開。
在阆中古城小住幾日，每天在古城閑逛，早餐在街邊吃豆腐腦為早餐，居然老闆吹埙，給你當背景音樂。沒吃飽，再擠進回民街吃羊雜湯下牛肉包子，口齒留香。此前你如果胃口好的話還可以來一碗川北涼粉，當然不會像某些傷心涼粉一樣的讓你淚如雨下，川北涼粉中配有清脆的黃瓜片，爽口。第二天再去整一碗新出鍋的撒子油茶，又眼大肚皮小地吃一碗舌尖上中國的涼面熱吃的牛肉面，如果胃口足夠大，再加一個軍屯鍋魁，恨不得明天再來。
話說重慶的早餐，重慶人多以一碗小面開啟新的一天工作與生活，重慶小面品種繁多，外地人來了重慶真的一時半會兒不知如何是好，怎麼選擇嘛，什麼小面、雜醬面、碗豆雜醬面、豬肝面、幺妹面、貓兒面，面面俱到，好在不一面難求。如果你到哪個面店聽到老闆娘叉着黃桶的腰，粗聲大氣，扯開黃喉在吼地裡面的，來一碗牛刀，莫要以為是一把殺牛的刀，駭得你心驚膽顫，再喊來一碗“鍘”刀，那一定是牛肉刀削面和雜醬刀削面。
重慶小面的海椒，非常講究，最好是當天用碓窩沖的，熱菜籽油“見”的海椒絕對香，辣的與不辣按不同的比例制作出來的油辣子海椒，是面的靈魂，過去有面作料裡放一些香料，有的還是家庭秘制，秘而不宣，作為商業秘密，這個是可以有的，但是，在“見”油辣子海椒時裡面放點十三香，絕對是一個不錯的選擇。
鹽巴味精醬油醋，姜米蒜泥加蔥花，麻油花椒油配點高湯，花生米粒熟芝麻，所有的比例适中少許，再孬的小面，你也七分赢了。
再說粥。重慶人喊稀飯，夏天的早餐也可以是綠豆稀飯下涼面，可以吃得痛快淋漓，大呼小叫般過瘾，如果涼面店裡賣的是宜賓燃面，那個幹溜裡面放有雜醬配花生粒或花生醬，筷子一夾裹在面裡頭，遞進嘴裡，那個硬是一個安逸得擺。
而真正居家過日子，在家簡單點，煮點白米粥小米粥，加點糯米，焖一小會兒，稀飯足夠濃稠，不清湯寡水，放點切碎的青菜葉，菜葉子上放點橄榄油，清香撲面而來。下點家制豆腐乳，或涪陵榨菜拌油辣子海椒，滴點麻油，足以讓你肚皮懷孕。