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編者按：長沙有全國獨樹一幟的娛樂文化，繁榮的夜間經濟讓全國各地遊客慕名而來。在芙蓉區，解放西路鱗次栉比的商超百貨，琳琅滿目；五一大道曆久彌香的老字号，香飄四溢；化龍池裡石闆路邊的酒吧，人聲喧嘩；KTV裡餘音袅袅，意猶未盡……這裡流淌着長沙的城市百态，引領着時尚風潮，還有永不消逝的青春和夢想。人間煙火，“芙蓉”為盛。紅網長沙站聯合芙蓉區委宣傳部推出系列報道——《網紅芙蓉》，感受芙蓉區的魅力與活力。
紅網時刻記者 夏佩 長沙報道
“楊裕興的面、徐長興的鴨、德園的包子，真好呷！”這句長沙味十足的順口溜，勾起了衆多老長沙人的美食記憶。曆經119年，老字号“徐長興”仍然飄香長沙街頭，吸引着過往食客，正如徐長興其名寓意“長久興旺”。
北有“全聚德”，南有“徐長興”。徐長興烤鴨店原是江蘇南京一家清真酒家，2014年徐長興烤鴨店遷至馬王堆，2021年又遷至楊家山人民中路883号。
記者到店裡的時候，第五代傳人徐明正在店内“檢查”鴨子，“當年做調酒師的小夥子，幹了14年，一眨眼已成家中頂梁柱，徐長興烤鴨的主要傳承人。”徐明用一口道地的長沙話說。他話不多，卻待人親善、常露笑靥。
“‘一鴨四吃’是我們家的經典。”徐明介紹，所謂的“一鴨四吃”，就是一吃薄餅包鴨皮；二吃小炒鴨肉，即将鴨肉切絲或丁，鑲以玉片尖或冬筍、辣椒、韭白或芹菜等，下鍋精炒；三吃鴨骨菜心湯；四吃鴨油蒸蛋。“我家老太太就喜歡吃他們家的烤鴨，經常在我耳邊念叨，中間停業了40年，小時候光聽沒有吃過。等到2007年重新開業了，立馬就來店裡嘗了一下，怪不得老一輩都喜歡吃。”特地騎車過來買烤鴨的彭大哥說。
徐長興烤鴨店聞名遐迩的挂爐烤鴨，是用炭火烤制而成。招呼客人的同時，徐明不時檢視烤爐火候，順手夾了塊木炭放烤爐裡，說：“我們一直堅持這種最傳統的做法，就是為了保證口感。徐長興能傳承100多年，就是靠在沿襲傳統的基礎上創新，才能做大做強。”
店門口“湖南老字号”，長沙市市級非物質文化遺産項目兩塊牌匾格外顯眼。吃客彭大哥熱心湊上來說：“現在了解我為什麼要跑那麼來遠來買烤鴨了嗎？好恰，正宗嘞。”客人多了起來，烤爐裡的烤鴨已經烤好，徐明熟練地把烤鴨拎出來，趁熱進行切分。
網際網路經濟時代，徐明也打算搭乘網際網路快車，入駐了“美團”和“餓了麼”。“我們也在不斷探索，是以今年開通了外賣，月銷量也有100多單。”這個數字，對于一個剛上線網絡平台的“新人”老字号選手來說，是個不錯的開端。“在工藝上，老祖宗百年沉澱下來的手藝，我們要領悟透，傳承好。現在，知名度已經有了，考慮在其他方面創新。口味上，針對年輕人，在甜面醬的基礎上，推出了香辣口味，推出了大小蔥配菜，更好滿足顧客年輕化、多樣化的需求。”談到徐長興烤鴨店的未來，徐明說，“烤鴨是個手藝活，現在年輕人不願意幹，但是我還是想堅持，努力讓徐長興烤鴨店繼續發揚光大，讓更多人吃到徐長興烤鴨。”