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今年是牛年，牛年說一說牛肉類的美食最為應景。過年少不了吃牛肉，寓意牛氣沖天。有很多牛肉類的美食，背後都有它的故事，今天就來聊一聊，中國6大有故事的牛肉美食，這樣的美食即能飽眼福，又能飽口福。
第一種，小籠蒸牛肉。
四川成都的美食。非常的精緻，用的是最嫩的牛肉，放在小的竹籠上，做成的粉蒸牛肉。川菜很喜歡用竹蒸籠來做蒸菜，一摞高高的蒸籠，裡頭蒸了各種美食，比如說“燒白”“雞”“鴨”“肘子”，“粉蒸肉”等等。在成都有一家特别有名的小籠蒸牛肉，叫做“治德号”。
治德号建立于上世紀30年代，它的主人，12歲開始當學徒，開始主廚的時候，就主要制作“小籠蒸牛肉”，他結束了打工生涯之後，開了治德号。這裡的小竹蒸籠特别精緻，僅八厘米的直徑，高度僅為四厘米，這才是真正的小籠蒸牛肉，風味獨特，深得各方食客的喜歡。
小籠蒸牛肉名氣越來越大，後來被評為“中國名菜”，還獲得了“四川老字号”的稱号，再後來因為各種原因，以及數次搬遷，慢慢地消失了。現在也有不少賣小籠蒸牛肉的地方，但是無論選材，還是口味，都無法和傳統的相比。對于喜歡美食的人來說，有些遺憾。
第二種，長安香酥牛肉餅。
“香酥牛肉餅”起源于唐朝，現在在西安的街頭，也能找到很多賣牛肉餅的地方。據說香酥牛肉餅一開始是宮廷的，到了後來才流傳到了民間。詩人白居易曾經在他的詩裡寫到：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐”。裡面的“胡麻餅”，就是現在大家說的香酥牛肉餅。
在當時牛肉餅有多受人喜歡呢？傳說唐太宗李世民在微服私訪的時候，看到有人在一個小鋪前面排着長隊，李世民聞到香氣撲鼻，還看到幾個人手裡拿着金黃的小餅，于是也排着隊購買，吃了一口，果然名副其實。酥脆的外皮，柔軟的内心，麻香味十足的蔥花牛肉，讓李世民吃得特别滿意。吃完之後回味無窮，于是經常偷偷溜出來買香酥牛肉餅，果然吃貨不分身份的貴賤高低。
第三種，燈影牛肉。
燈影牛肉，以“薄”為特色，“燈影戲”就是用燈光把用紙闆做成的人物，投射到幕布上。是以這種牛肉叫做“燈影牛肉”，也是因為它薄的可以透光，足見有多薄。據說原來的時候，有一位賣牛肉的商人，生意并不好，是以就想辦法，想要多賣一點牛肉，他前思後想，想出了這種牛肉的做法。
牛肉切成又大又薄的牛肉片後再制作，賣肉的時候，還點上一盞燈，映出牛肉的紅亮人們紛紛被吸引，于是生意非常興旺。後來唐代詩人元稹，在酒店小酌，吃到了這種牛肉，大為贊賞，一高興就取名為“燈影牛肉”，燈影牛肉流傳至今，又薄又香，别具風味。
第四種，風幹牛肉。
風幹牛肉源自于蒙古，被稱為是”成吉思汗的行軍糧“，友善存放不變質，吃起來非常有嚼頭，選用上等的原料制作，味道鹹香，營養豐富，也正是因為它的營養豐富，又容易利于儲存，容易攜帶，是以行軍時帶着風幹牛肉非常友善，現在已經成為一種非常有名氣的特産，各個地方都可以買到。
第五種，撒尿牛丸。
撒尿牛丸流傳很廣，國内國外都有名氣，是傳統的一種美食。撒尿牛丸是由清朝的一個王氏家族研發出來的，後來王家人到了香港，于是撒尿有牛丸就跟着王王氏家族來到了香港，成為了名吃。撒尿牛丸非常好吃，口感獨特，咬一口爆漿，現在我們吃的火鍋丸子，也能買到撒尿牛丸，隻不過沒有正宗的那麼貨真價實，但味道仍然是很好吃，涮火鍋，燒烤，做湯，口味多樣，鮮香q彈。
第六種，幹炒牛河。
這是廣東的特色小吃之一，清朝末就有了，這道幹炒牛河，民間說的是，有一個商人許彬，賣炒粉。原來的時候炒粉都需要用生粉，可是有一天生粉用完了，就要去日僞區去購買，誰知道當天不允許通行。許彬回來的時候，正看到有一個漢奸威脅他的父親，非要吃河粉。
于是他沒有辦法，隻好用豆芽炒了河粉，又放上點滑過的牛肉應付了事，誰知卻意外好吃。許斌看到這種炒法大家都喜歡，又能省下買生粉的錢，這也是求之不得的好事情，于是就創新成了一個新的菜，就是現在的”幹炒牛河“，現在廣式餐廳裡基本上都能吃到幹炒牛河，的确好吃。這就是中國6大有故事的，牛肉做成的美食，吃這樣的美食，既是飽了眼福，又能飽了口福。