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今年是牛年，牛年说一说牛肉类的美食最为应景。过年少不了吃牛肉，寓意牛气冲天。有很多牛肉类的美食，背后都有它的故事，今天就来聊一聊，中国6大有故事的牛肉美食，这样的美食即能饱眼福，又能饱口福。
第一种，小笼蒸牛肉。
四川成都的美食。非常的精致，用的是最嫩的牛肉，放在小的竹笼上，做成的粉蒸牛肉。川菜很喜欢用竹蒸笼来做蒸菜，一摞高高的蒸笼，里头蒸了各种美食，比如说“烧白”“鸡”“鸭”“肘子”，“粉蒸肉”等等。在成都有一家特别有名的小笼蒸牛肉，叫做“治德号”。
治德号创建于上世纪30年代，它的主人，12岁开始当学徒，开始主厨的时候，就主要制作“小笼蒸牛肉”，他结束了打工生涯之后，开了治德号。这里的小竹蒸笼特别精致，仅八厘米的直径，高度仅为四厘米，这才是真正的小笼蒸牛肉，风味独特，深得各方食客的喜欢。
小笼蒸牛肉名气越来越大，后来被评为“中国名菜”，还获得了“四川老字号”的称号，再后来因为各种原因，以及数次搬迁，慢慢地消失了。现在也有不少卖小笼蒸牛肉的地方，但是无论选材，还是口味，都无法和传统的相比。对于喜欢美食的人来说，有些遗憾。
第二种，长安香酥牛肉饼。
“香酥牛肉饼”起源于唐朝，现在在西安的街头，也能找到很多卖牛肉饼的地方。据说香酥牛肉饼一开始是宫廷的，到了后来才流传到了民间。诗人白居易曾经在他的诗里写到：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。里面的“胡麻饼”，就是现在大家说的香酥牛肉饼。
在当时牛肉饼有多受人喜欢呢？传说唐太宗李世民在微服私访的时候，看到有人在一个小铺前面排着长队，李世民闻到香气扑鼻，还看到几个人手里拿着金黄的小饼，于是也排着队购买，吃了一口，果然名副其实。酥脆的外皮，柔软的内心，麻香味十足的葱花牛肉，让李世民吃得特别满意。吃完之后回味无穷，于是经常偷偷溜出来买香酥牛肉饼，果然吃货不分身份的贵贱高低。
第三种，灯影牛肉。
灯影牛肉，以“薄”为特色，“灯影戏”就是用灯光把用纸板做成的人物，投射到幕布上。所以这种牛肉叫做“灯影牛肉”，也是因为它薄的可以透光，足见有多薄。据说原来的时候，有一位卖牛肉的商人，生意并不好，所以就想办法，想要多卖一点牛肉，他前思后想，想出了这种牛肉的做法。
牛肉切成又大又薄的牛肉片后再制作，卖肉的时候，还点上一盏灯，映出牛肉的红亮人们纷纷被吸引，于是生意非常兴旺。后来唐代诗人元稹，在酒店小酌，吃到了这种牛肉，大为赞赏，一高兴就取名为“灯影牛肉”，灯影牛肉流传至今，又薄又香，别具风味。
第四种，风干牛肉。
风干牛肉源自于蒙古，被称为是”成吉思汗的行军粮“，方便存放不变质，吃起来非常有嚼头，选用上等的原料制作，味道咸香，营养丰富，也正是因为它的营养丰富，又容易利于保存，容易携带，所以行军时带着风干牛肉非常方便，现在已经成为一种非常有名气的特产，各个地方都可以买到。
第五种，撒尿牛丸。
撒尿牛丸流传很广，国内国外都有名气，是传统的一种美食。撒尿牛丸是由清朝的一个王氏家族研发出来的，后来王家人到了香港，于是撒尿有牛丸就跟着王王氏家族来到了香港，成为了名吃。撒尿牛丸非常好吃，口感独特，咬一口爆浆，现在我们吃的火锅丸子，也能买到撒尿牛丸，只不过没有正宗的那么货真价实，但味道仍然是很好吃，涮火锅，烧烤，做汤，口味多样，鲜香q弹。
第六种，干炒牛河。
这是广东的特色小吃之一，清朝末就有了，这道干炒牛河，民间说的是，有一个商人许彬，卖炒粉。原来的时候炒粉都需要用生粉，可是有一天生粉用完了，就要去日伪区去购买，谁知道当天不允许通行。许彬回来的时候，正看到有一个汉奸威胁他的父亲，非要吃河粉。
于是他没有办法，只好用豆芽炒了河粉，又放上点滑过的牛肉应付了事，谁知却意外好吃。许斌看到这种炒法大家都喜欢，又能省下买生粉的钱，这也是求之不得的好事情，于是就创新成了一个新的菜，就是现在的”干炒牛河“，现在广式餐厅里基本上都能吃到干炒牛河，的确好吃。这就是中国6大有故事的，牛肉做成的美食，吃这样的美食，既是饱了眼福，又能饱了口福。