中國曆史的文化和美食文化有着緊密的相連，而當大家在旅遊時，除了想要感受當地的文化底蘊之外，也想要品嘗一下美食。很多人聽聞來自于孔府的幾道大菜名不虛傳，比如"八仙過海鬧羅漢"，又或者是"一品豆腐"，今天所介紹的是來自于孔府的一道神仙鴨子。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">燃香計時蒸美味</h1>
孔府位于山東省曲阜市，也是孔子後輩人所居住的地方，在說到孔子時，很多人會想到"禮儀聖賢"等衆多的儒家思想。在當時的封建社會貫穿始終，相傳在孔子第74代子孫時期，孔繁坡來到山西擔任知府。府内的廚師，為了歡迎孔繁坡的到來，用鴨子制作一道美食，肉質酥爛，香氣濃郁。
孔繁坡雖然對美味佳肴常有耳聞，卻覺得此菜制作方式很獨特，在品嘗之後贊不絕口，神仙鴨子是來自于山東的名菜，擁有着悠久的曆史。據說這道菜的制作方式比較複雜，烹饪的時間比較長，在烹饪之後需要馬上端上桌，才能夠保證新鮮。
這種獨特的制作方法，也是孔繁坡所發現，當他在品嘗鴨子時，也覺得味道很是鮮美，和平時所吃到的鴨子有些不同，是以好奇地詢問廚師到底是如何制作的。廚師也說這是用燃香計時的方法，能夠準确地掌握好熬制的時間。把鴨子放入到蒸籠前，先把三炷香點燃，等到三炷香燃完之後，鴨子已經成熟。
此菜選擇隔水蒸煮的方法，是以湯汁澄清，味道極為鮮美，能夠展現出原汁原味。孔繁坡在聽聞它的制作方法時，也認為這道菜之是以有如此美味，這是因為得到神仙的點化，再加上燃香制菜就如同是供奉神仙一般，是以就把這一道菜命名為"神仙鴨子"。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">神仙鴨子的制作步驟：</h1>
1、首先将鴨子清洗幹淨，砸斷小腿骨環，去除内髒，将鴨掌大骨去除，放入到鍋中，加入适量的清水，用小火煮沸，大概需要煮15分鐘左右，在熬煮好之後浸泡在冷水中。
2、把冬筍、火腿切成兩半，然後把鴨脊骨切斷，放在砂鍋的底部，鴨子的腹部朝上，把火腿放在鴨脯上，冬菇，冬筍放在兩邊，加入适量的醬油，鹽，黃酒，清湯即可，不要忘記放上一些蔥姜蒜。
3、最後直接把砂鍋蓋好放在蒸籠中即可，等到蒸熟之後，就把鍋蓋掀開，撿去蔥姜蒜，放上一些味精即可，之是以把蔥姜蒜去除，是為了有效保證佐料的味道。
都說民以食為天，人世間隻有美食不可辜負，品嘗美食不僅是一種幸福，更是一種情趣，而這一種用絕佳制作方式而成的菜肴更是讓人贊不絕口，用一種很獨特的方式給大家帶來舌尖上的美味，讓人真正感受到美食的文化。
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文/油鍋蓋兒