步驟step
1
北豆腐洗淨後切成1cm厚的小薄片，京蔥切段，蒜頭切粒，備用。
2
蕃茄洗淨切大塊，備用。
3
炒鍋加入适量的食用油，中火燒至開始冒煙，擺上豆腐。
4
煎至豆腐底部開始呈現金黃，撒上少許鹽。
▶煎制過程視爐溫調整火候，可以中小火間隔着調整。
5
煎至用筷子可以翻面，再繼續将另一面煎至金黃。
6
煎好的豆腐片，外酥裡嫩，就這樣直接吃口感就很好了，如果再配上一個蘸醋碟，就是家庭版的傳說的普甯豆腐，可好吃了。
7
煎完豆腐的炒鍋不用洗，直接加油燒熱，用蔥蒜爆香。
8
再加入準備好的蕃茄。
9
翻炒至蕃茄開始變軟出汁。
10
加上清水燒開。
▶水量控制在可以淹沒豆腐即可，不夠适時添加。
11
再加入鹽、糖調味。
▶先加鹽、糖是為了給湯汁調味，才能更好地将味道浸潤到豆腐裡。
12
待湯汁較濃時，加入煎好的豆腐片。
13
讓豆腐吸足蕃茄的湯汁。
14
稍微收汁，撒上蔥花即可出鍋。