<h1 class="pgc-h-arrow-right">對酒當歌 人生幾何</h1>
勞謙益
<h1 class="pgc-h-arrow-right">大雪由他去，隻等一壺酒</h1>
今日大雪。己亥年冬月十二日。農曆二十四節氣中的第21個節氣。
南方的大雪，沒有雪。南方的冬天，永遠在等一場雪。
而我能想到的大雪之雅事，不過是，圍爐夜話，賞雪烹茶，煮酒作賦，談古論今。能飲一杯無?
冬天那麼長，那麼冷。北方的冬天雖冷，但是有暖氣。在南方的寒冬裡，我們在等一壺酒。一壺酒的肆意，一壺酒的純粹。
記得小時候，宜賓的冬天奇冷。雖然沒有雪但屋裡屋外一樣冷，南方這種讓人瑟瑟發抖的“幹冷”，北方人是無法體會的。那時候家家戶戶一家老小，當真是圍坐在紅泥小爐旁邊，邊烤火邊拉家常。
等屋裡的溫度慢慢暖和起來後，老人們開始眯眼打着瞌睡，孩兒們追打着嬉鬧，女人們納着鞋底織着毛衣，男人們則就着花生米喝兩盅燒酒解乏禦寒。如果能夠有一瓶半盞南溪縣的南福酒、或者是自制的枸杞紅棗泡酒，再加上一碟臘香腸，那就算得上是無尚奢侈了——舉杯未沾唇、聞香人已醉。
幾杯酒下肚，臉很快就紅了，酒勁兒也跟着上來了，渾身上下凍僵的細胞也活絡起來，話自然也多起來了。家人繞膝相守，其樂融融；三五好友對飲，豪氣沖天；再加一個美人如玉，劍氣如虹，就成了人間最好的煙火氣。
那時沒有詩，也沒有賦，有的隻是烤蕃薯和一個又一個燒得噗噗作響香氣四溢的小桔紅。那時的炭也不是木炭，木炭太貴也難找。我們那時把上好的木炭叫做“鋼炭”，燒的時候沒有煙也少灰，一般人家都舍不得用。得是尊貴的客人或者家裡的輩份最高的老人、剛出生的寶貝嬰孩們才有資格享用。
那時家家戶戶爐子裡燒的都是從珙縣煤礦挖出來黑得發亮的煤炭，也有燒那種用蜂窩煤機制成的有十二個孔的“蜂窩煤”，再不濟就是父親用好不容易積攢成堆的小煤渣、煤灰，再和點黃土稀泥打成的“自制煤餅”。
我記得父母所在的學校，每個老師每年都能分上好大一堆煤炭。每次分煤總務老師都會在操場上一字排開堆若幹個大小差不多的小“煤堆”，先抓阄确定次序，然後由各人自己選。那些煤有大有小，有好有壞，最終都被每家每戶用釘錘敲成一塊一塊的。其中上好的煤塊就會被專門選留起來，等冬天的時候，大家圍爐而坐，喝酒取暖。那些從燒紅了的炭心竄起來快樂歡舞的熊熊火苗，還有那些被男人們喝進肚裡、浸入心脾的甘洌燒酒，就這樣慢慢地烹煮着人們對春天的企盼和期待，足以溫暖整整一個冬天。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">為此春酒，以介眉壽</h1>
過了大雪，年關就漸漸近了。
《詩經》有雲：八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。
春酒其實不是酒，而是一種從古代農耕社會開始就傳承下來的民間習俗。
一直以來，孤陋寡聞得緊。竟然不知道迎春請春酒，在我們宜賓高縣的慶嶺鄉，廣為流傳，兩千多年以來代代相傳。“春訊未至，家家盡早釀春酒。春節将臨，戶戶争相請春酒。春酒啟封漫三山，熙來攘往聚四鄰。春酒開飲分三台，歡聲笑語遍兩溝。”春酒，已經被更為了非遺項目。
大雪過後，受友人相邀，三五結伴，一起到高縣劉家大院見識了一次川南春酒。川南自古富庶，源自西周的春酒有三台。第一台是茶食。先上茶點，炒花生、芝麻糖、米花糖、炒米糖、苕絲糖、巴果子。茶過兩開，再上鴨兒粑、黃粑。
第二台喝酒吃幹盤，香腸、豬肝、豬心、豬肚、豬舌、豬耳朵、豬香嘴、臘肉、花生米、醪糟酒。主人從長者尊客右方開始斟酒，以長者尊客起酒，從左至右依次敬酒。
第三台是正餐九大碗。頭碗、紅苕扣、鹽菜扣、糯米飯、肘子、三鮮湯、豆腐、炒時蔬、拌三絲，主人祝酒請菜、客人答謝就餐。首請頭碗，席間主人依次敬酒。張昌宗撰文題寫的一首《春酒賦》以歌贊之，吟誦起來聲情并茂：擺起八仙桌，茶點羅列；端出九大碗，杯盤交錯；高粱酒，熱了肺腑，土火鍋，暖了心頭。聽晚輩詠古詩：為此春酒，以介眉壽；看長者返童顔，飲此春酒，樂以忘憂……一口春酒潤喉嚨，二口春酒暖胃彎，三口春酒沁丹田，四口春酒返童顔，五口春酒開胸膽，六口春酒忘憂煩，七口春酒最健談，八口春酒乘飛船，九口春酒淩雲霄，十口春酒活神仙。
那熱氣騰騰的九大碗，每道菜都是純正的家鄉味，每一碗都勾起了我兒時的滿滿回憶。最是那色澤清澄、醇香馥郁的醪糟酒，糯香醇厚，微醺不醉，讓我欲罷不能。舀一勺芳香四溢，喝一口綿柔甘甜，唇齒留香“愛不釋口”。要不是回程要開車，一定是要口到杯幹、大碗豪飲，喝他個酒酣人醉、酩酊盡興。話雖這麼說，還是有自知之明的，自己這點小酒量，不到二兩就會被丢翻。但于我而言，可以沒有酒量，可以不勝酒力，但不能沒有酒品，宜賓人的氣質一分也不能輸。這是刻在骨子裡的義氣。
自古江山多妩媚，從來詩酒最風流。古人說，茶類隐，酒類俠。在宜賓，開門見山，俯瞰三江。宜賓的一江，一水；一山，一川，養育了宜賓的人也成就了宜賓的魂，奔放、豪爽而不失儒雅和大度。
宜賓的酒，既醉人，更宜賓。君不見，蘇黃兩大文豪醉卧戎州江邊，吟詩作賦：我願長江化成酒，浪來一口喝一口。2017年的一場大水，一不小心就讓蘇東坡和黃庭堅成了網紅。果然是詩酒趁年華！
這一路上，酒成了靈魂唯一的行囊。
人生如此，上酒來。以江山，敬宜賓。
來來來，擇一城終老，遇一人白首。
宜山宜水宜居，宜業宜遊宜醉的大宜賓，幹了！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">時間煮雨，青梅煮酒</h1>
一轉眼就是春天了。
胭脂用盡時，桃花就開了。
谷雨過後，花色漸褪春将暮。
暮春時節，輕風細雨落殘花。
這個時候，春色将闌，莺聲漸老。最能喚醒人們的愁緒，讓人徒生感傷。
這個時候，紅英落盡青梅小。最能調動起人們味覺的角兒，就開始粉墨登場了。
是的，時間煮雨，青梅煮酒，天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人。一場聲勢浩大的年少輕狂莫過于此。從青澀、到甘洌，從辛辣到純和，從最初到最終。
其實說到煮酒，重點不在煮，而在酒。煮酒，顧名思義就是用糧食煮熟後發酵而成的米酒。而青梅，則是佐酒之物。一杯青梅酒裡，滿滿都是心意萌動、時光發酵、情感沉澱的味道。
不知道從什麼時候開始，我們家就有了泡酒的傳統。最早是父親在世時，基本上都是枸杞紅棗酒、人參酒、天麻酒、傳統藥酒系列。那時候每天晚上他老人家都要小酌一杯。不多，每天二兩，絕不超量。後來我結婚了，父親開始和先生對飲。兩人總是天南海北地聊，喝得笑逐顔開滿面紅光。天倫之樂盡享，不過如此罷。
後來，我和先生開始熱衷于自己泡花酒和果酒。用甯夏的枸杞，新疆的灰棗，雲南的青梅，彜良的天麻，龍泉的桃子，泸州的桂圓，大塔的荔枝。還有自家種的葡萄、藍莓、草莓、蘆荟、桂花和金桔。放一層果子鋪一層冰糖，再放一層再鋪一層。然後倒入上好白酒密封貯存，數月後即可享用。
宜賓的氣溫、水質和這個城市充滿的靈氣，特别适合釀酒。用宜賓百年酒窖釀制的基酒泡果酒，就成了一件天下絕配的美事，一年四季總有那麼多場擾人的花事、酒事和喜事。
春天的時候，用桃花釀酒，摘桑葚、采櫻桃泡酒。暮春時節，是梅子酒的天下，楊梅、青梅各一壇。初夏将至，泡金桔酒、檸檬酒。七月盛夏，葡萄美酒夜光杯。金秋時節，泡桂花酒。隆冬來臨，泡紅棗枸杞養生酒。
有人喜歡烈酒的辛辣濃烈，有人喜歡果酒的輕柔微醺。我獨愛青梅酒的溫潤清香。煮酒青梅次第嘗。小嗓一口，豪飲一杯，小醉微醺，大醉酩酊，都是惬意滿足。
下一場雨，天就冷一場。壇中梅子的青色就褪一分，酒色就深一度。等到仲秋過後，在時間的催化下，青梅長時間的浸泡，基酒汲取了梅子全部的精華。果香與酒醇的滋味早已交融在一起，完美結合萬千風情。
兒子曾經問過我一個問題，問我為什麼喜歡寫作。我說，我想用文字把最美的時光記錄下來。後來，朋友一起品我們純手工制作的泡酒時也問我，為什麼喜歡泡果酒。我說，我想在她們亭亭的時候，用酒封的方式，把最美最鮮活的青春和生命留下來，從春延續到夏到秋，到來年花開，到永無期限地封存下來。猶如窖藏一壇女兒紅，曆久而彌香。
每一壇果酒裡的每一個果子，都是一個沉睡的精靈，塵封在時間的記憶裡。等着某一天，那個冥冥注定的釆蓮人，或者就是守護白雪公主的小矮人化成的王子，萬般輕柔百般寵溺地喚醒她們，開啟幸福重生之門。那該是多麼恩澤如山的緣份啊。
我更想讓時間這個魔術師，将地老天荒的誓言塵封起來，等風來，等㕍回。等一個喝醉的理由，等一個風雪夜歸人。等一帖江湖俠客令，青梅煮酒論英雄……
<h1 class="pgc-h-arrow-right">對酒當歌，人生幾何</h1>
酒，是人間妙物。醉裡乾坤大，壺中日月長。
自古文人墨客離不開酒。所謂無酒不成交，無酒不成樂。
李白有舉杯邀明月的雅興，蘇轼有把酒問青天的胸懷，歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁。
酒，水的外形，火的性格。滲透在我們社會文化的每一個角落，無處不在，成了一種特殊的存在。多少千秋大業，曆史典故，文人墨客，無不在觥籌交錯中，以酒定乾坤。
何以解憂，唯有杜康。清醒與微醺之間，是一杯清酒的距離。人間與天堂之間，需要一杯烈酒的決裂。而最頂級的逍遙，一定非五糧液莫屬。
宜賓，西南半壁古戎州，川南僰國，長江首城。宜賓，三江彙流，人傑地靈，以江為引，以酒為媒。宜賓的酒史，從先秦時期開始，有2000多年。宜賓的酒窖，縣縣有特色，處處聞酒香。利川永古窖池，600年從來沒有停止過發酵。
酒為媒，醉的是自由與文化。
我有一壺酒，足以慰風塵。
桃李春風一杯酒，兩人對酌山花開，一杯一杯複一杯。
謾摘青梅嘗煮酒，旋煎白雪試新茶。明月上檐牙。
這個冬季，等我們積攢夠了溫暖，來年初夏約一場荔枝綠酒，如何?
重碧拈春酒，輕紅擎荔枝。
小謙于二O一九年十二月十一日淩晨深圳